卤肉好 凉拌菜良莠各半

昨日，工商人员对市区范围熟食进行联检，发现熟食店内销售的凉拌菜有一半不合格，主要原因是二氧化硫严重超标。

本次检测由市工商局市场处联合市区三个工商所、府前菜市场检测点进行。本次检测主要产品是熟食、新鲜猪肉、蔬菜等，主要检测项目是：亚硝酸盐、双氧水、瘦肉精、二氧化硫。共检测79批次，不合格8批次，当场下柜、销毁不合格食品41公斤，不合格主要产品是：白色拌鸡爪、素鸡、凉拌腐竹、凉拌小竹笋、凉拌蕨菜。

在昨日的检测中，受检的熟食店包括府前、灯塔菜市场、永晖、麦香鸡等熟食店。他们之中，有不少是市民最常去购买的，有着相当高的知名度，但是情况依然不甚理想。

从检测结果看，卤肉食品、蔬菜、猪肉未发现问题，主要问题在于凉拌菜，共检测16个批次，有8个批次不合格。主要不合格项目是二氧化硫超标。

在中东路麦香鸡熟食店，当检测人员把反应试剂滴入凉拌小竹笋浸泡液中时，浸泡液立刻呈现暗紫色，表示二氧化硫严重超标。经营人员表示，这批小竹笋是从杭州进来的。

永晖熟食店的经营者表示，他们经营的凉拌小竹笋其原料是最好的品种，广州名牌产品，进货价格几乎比一般小竹笋要贵上一倍。尽管这些凉拌蔬菜卖相极好，但是检测之下，二氧化硫同样严重超标。

经营者表示，现在天气炎热，许多市民在购买肉类熟食的时候，都喜欢顺带购买一些凉拌蔬菜。对于卤肉食品，熟食店会进行深加工。至于凉拌蔬菜，熟食店均只是“买回原料、加入调料凉拌、上柜出售”。从多家熟食店的反馈来看，对于凉拌蔬菜，经营者在事前大都表示“有些担心”。

执法人员初步分析，导致这些熟食店凉拌蔬菜不合格的主要原因可能就是“经营者买回来的原料已经被污染”。