菜谱名称 粉蒸肉

所属菜系：小吃

所属类型：风味小吃

基本材料：猪肉1斤半，清汤2两。

调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。

做法：将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。

菜谱名称 发糕

所属菜系：小吃

所属类型：风味小吃

基本材料：粳米粉1／2杯、低筋面粉2杯、泡打粉1大匙、水1．25杯、黑糖1／2杯、砂糖1大匙。

制作方法：l、各种粉类混合过筛备用。2、将水和黑糖、砂糖拌匀后，加入各种筛好的粉类拌匀。3、倒入模型中，放入水已煮滚的蒸锅，用大火蒸20分钟（若用电锅蒸，外锅加2杯热水，即可蒸熟）。重点提示发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。