黄粿制作技艺

是浙江省第六批省级非物质文化遗产代表性项目（传统技艺） 黄粿又名黄米粿，是浙江龙泉、庆元民间极富特色的传统食品 据传其制作技艺起源于唐代黄巢义军南征时期。黄粿以粳米为主要原料，以柃木或野桂花等灌木枝叶烧制而成的植物碱水为辅料。

传统制作需经淘洗、浸泡、蒸煮、杵打（戳捣）、成形等10多道工序 ，其中将蒸熟的粳米倒入石臼中用木杵反复杵打至饭粒完全融合成绵团状是关键步骤 ]。成品外观黄里透绿，色泽晶莹 ，具有易于长期储存、烹制方便的特点。

其口感柔韧耐嚼，清香四溢，既可当菜又可当主食，还可制作甜品，烹制方法涵盖蒸、煮、炒、煎、烤等多种方式 。黄粿象征着安康、团圆、幸福，承载着对丰收的喜悦与来年希望的寄托 ，是浙南地区逢年过节、家庭喜庆、招待宾客的重要传统食品。