遂昌白曲酒酿造技艺

白曲酒在遂昌民间广泛普及，农村家家户户都会酿制。据考证4000多年前，遂昌先民就有酿酒的习惯和传统，1997年遂昌好川文化遗址出土的陶器中，就有古代发明炖酒的器具。 遂昌白曲酒，以精选糯米、白曲为原料，天然纯泉酿制，色泽透明，口感好，后劲足，保健功能良好，是招待客人是上好的佳酿，也是走访亲友贵赠的礼品，在当地民间酒宴上有白曲酒算的上是最排场的。

遂昌白曲酒要经过白药制作和酿造两个工艺过程。白药制作，一般都选择立秋过后；酿造，人们选定立冬后（农历10月）为酿制白曲酒的最好时机，因气温和水质是一年中的最佳时节。糯米要经过清洗浸泡、炊熟、入缸、撒白曲、搭窝、发酵、出酒等工序。2012年，遂昌白曲酒酿造技艺被列入第四批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。