丽水松阳煨盐鸡，粗盐埋出来的六百年老味道

最初是农忙时节祛湿暖身的菜品，后来演变为寄托深情的“状元鸡”，承载着农耕时代最朴素的期盼。

近年来，松阳县锚定“土、特、产、富”四字深耕细作，贯通养殖、屠宰、加工、销售、文旅体验全链条。目前全县制作、销售煨盐鸡商家超30家，年产销煨盐鸡超60万只，全产业链产值突破1亿元。

一只小小的煨盐鸡，为什么能传承六百年？

松阳煨盐鸡是松阳独有的传统美食，以极简古法工艺著称。区别于重卤烧鸡，传统松阳煨盐鸡仅以粗盐为核心辅料，搭配少量料酒、葱结简单去腥提香，全程土灶慢煨，以盐为魂、火候为韵，最大化保留鸡肉鲜味，煨出专属松阳的乡土烟火味。

2021年，松阳煨盐鸡制作技艺被列入丽水市非物质文化遗产代表性项目名录。第三十四代传承人王金伟深耕煨盐鸡制作二十余年，优化标准化制作工艺，解决传统手艺口感不稳定的痛点，让古法味道实现量产。

一只煨盐鸡，能玩出多少新花样？

顺应消费升级和年轻化趋势，松阳跳出“整鸡售卖”单一业态，丰富产品矩阵、延伸价值链条。

创新“青春版”产品。成功研发煨盐鸡腿、鸡翅、煨盐鸡沙拉、鸡丝卷饼等新式产品，让老味道有了新吃法。

深化产学研合作。联动相关高校和科研院所开展多口味、多形式产品配方研发。

赛事驱动激发创意。成功举办煨盐鸡创意小吃大赛，20多位选手通过创新形式展现传统非遗美食，有的将鸡肉与松阳香茶一同煨制，有的做成卷饼、夹馍等方便携带的小食。

延伸文创价值。启动品牌手提袋、LOGO徽章、抱枕等文创产品开发，推动“土特产”向“潮文创”延伸。未来还将延伸到煨盐鹌鹑蛋、煨盐猪心、煨盐五花肉等系列产品。

非遗老味道，如何打开市场新空间？

坚持“标准守住老味道、文化提升含金量、渠道打开新空间”三位一体推进品牌建设。

“五统一”模式规范运营。推行统一品牌标识、工艺标准、原料采购、经营规范、技艺培训的连锁加盟“五统一”模式。

线上线下全域营销。线上与顺丰速运深化全国冷链配送合作，产品远销杭州、上海等地，最远订单寄到西藏和黑龙江。线下布局松阳煨盐鸡共富工坊，打造陈家铺煨盐鸡主题公交专线。2026年5月，松阳煨盐鸡首家“青春版”门店在四都乡陈家铺村开业。

煨盐鸡如何带动村民增收共富？

创新构建多方联动模式，联合成立松州煨盐鸡运营公司，统筹品牌运作和市场化拓展。

计划创新推行“0元创业”模式，由合资运营公司承担县域外门店装修、设备等前期投入，创业者实现零成本创业。推行差异化“订单保底养殖”机制，让农户放心养、有保障。

共富工坊及各大售卖点位就近吸纳村民150余人稳岗就业。技能团开办共富课堂，已培训煨盐鸡专项技能人才200余名，带动180余名村民稳定就业。象溪智能化养殖项目每年带动劳务增收40万元。

吃什么：传统整鸡煨盐鸡、煨盐鸡沙拉、鸡丝卷饼、煨盐鸡腿、煨盐鸡翅等。松阳煨盐鸡“青春版”门店可体验“青春版”煨盐鸡套餐，在明清古街可品尝传统古法煨盐鸡。

怎么买：线下可去松阳煨盐鸡共富工坊（松阳县望松街道黄家大院景区内）、松阳煨盐鸡“青春版”门店（四都乡陈家铺村）、松阳明清古街多家老店。整只一般55—65元。线上可与上述店铺联系，购买真空包装成品，通过顺丰速运实现全国冷链配送。

玩什么：松阳煨盐鸡共富工坊参观智能煨制设备、观摩非遗技艺制作；松阳煨盐鸡“青春版”门店品尝“青春版”煨盐鸡、游览古村落；明清古街漫步打卡；陈家铺煨盐鸡主题公交专线体验。

什么时候去：煨盐鸡全年可品尝，无季节性限制。秋冬季尤为适宜。

怎么去：高铁抵达松阳站后，可转乘公交或自驾。自驾可导航“煨盐鸡工坊（松阳望松）”“四都乡陈家铺村”。

Q：煨盐鸡和普通烧鸡有什么差别？

A：松阳煨盐鸡以粗盐埋煨、土灶慢制，咸香入骨，鸡肉清甜细嫩，风味干净纯粹；普通烧鸡多经腌制、卤制或烤制，靠腌料酱汁提味，皮酥肉嫩但风味偏表层。

Q：煨盐鸡可以快递吗？

A：可以。已与顺丰速运深化全国冷链配送合作，产品远销杭州、上海等地，最远订单寄到西藏和黑龙江。

Q：共富工坊可以参观吗？

A：松阳煨盐鸡共富工坊可参观，可观摩非遗技艺制作过程。

Q：煨盐鸡有哪些新式吃法？

A：除传统整鸡外，已推出煨盐鸡腿、鸡翅、煨盐鸡沙拉、鸡丝卷饼等新式产品，在松阳煨盐鸡“青春版”门店可品尝“青春版”系列产品。

（本文系《土特产富看丽水》系列之九。下一篇关注：景宁惠明茶，香了千年还在香 关键词： 松阳煨盐鸡、六百年非遗、粗盐煨制、青春版、状元鸡、三企共富、零元创业、共富工坊、秀山丽水活力城）

编辑 胡浩媚 责编 李建波 审核 刘奇