丽水遂昌甘薯，甜了三百年的秘密

　　从清康熙年间的农家口粮，到如今年产值超亿元的富民产业，这颗“土疙瘩”完成了一场跨越三个世纪的蜕变。

　　遂昌甘薯曾获中国农业博览会铜奖，先后9次获得省农业博览会、省食品博览会金奖，入选省名优“土特产”，黄沙腰烤薯制作技艺列入市级非物质文化遗产。2025年，全县甘薯种植面积达1.92万亩、产量3.8万吨，全产业链产值达1.44亿元。

一颗甘薯，甜了三百年

　　在遂昌西部的大山深处，藏着一份延续了三个多世纪的甜蜜。清康熙年间，甘薯在这里落地生根。三百多年来，山民们守着这片黄壤红土，用“三蒸三晒”的古法，把一颗颗质朴的甘薯，做成晶莹剔透、软糯香甜的薯干。

　　“薯干胜蜜枣”——这是遂昌人代代相传的骄傲。这份甜蜜，早已走出深山：中国农业博览会铜奖、9次省农业博览会和食品博览会金奖、浙江省名优“土特产”……2010年，黄沙腰烤薯制作技艺被列入市级非物质文化遗产。

好山好水，养出一口“遂昌甜”

　　遂昌甘薯的好，首先好在山水。

　　主产区分布在柘岱口、黄沙腰、石练、蔡源等西部山区。这里海拔高、昼夜温差大，土壤以黄壤红壤为主，疏松肥沃、富含有机质和矿物质。正是这样的自然禀赋，造就了遂昌甘薯糖化充分、薯肉紧实、软糯香甜的独特风味。

　　数据是最好的证明：据浙江省农科院抽样检测，遂昌烤薯的还原糖含量达12.5%，比行业标准高出40%，且不含任何人工添加剂。

从一颗薯，到一条链

　　遂昌人没有止步于“种得好”。他们把这颗甘薯，做成了富民强县的产业。

　　种得优。以浙薯13号为主栽品种，占比超80%，同时引进浙薯33号等新品种4个，建成50亩以上高产示范基地22个，形成集中连片的甘薯产业带。

　　加工强。全县培育市级农业龙头企业1家、规模化加工企业2家、专业合作社15家，形成以烤薯为主导，薯片、薯条、薯粉、薯面等多品类协同发展的加工格局，不断开发原切甘薯片、小香薯干等新品。

　　卖得俏。年销售小香薯1500吨、薯干3000吨、薯粉1000吨、薯面200吨，年销售额达9720万元。

一片金叶子，富了一方人

　　在遂昌，甘薯不只是一颗薯，更是一片“金叶子”。

　　它被纳入全县“六张金叶子”品质农业体系，作为“一县一品”重点培育。连续4年，扶持甘薯产业写入品质农业高质量发展政策；2025年，又专门出台甘薯产业发展政策，从生产加工车间、仓储中心到冷链物流，给予实打实的支持。

　　每年甘薯加工季，加工企业和合作社为周边群众提供“家门口”就业岗位1000余个，带动群众人均增收超2万元。全县与甘薯产业相关的8000余名农民，人均增收超8000元。

　　怎么买：线下有遂昌县甘薯产业协会推荐门店、烤薯集中交易市场、遂昌本地特产店如麦特龙特产超市、大型超市等。线上在抖音、淘宝等平台搜索“遂昌烤薯”购买。

　　玩什么：黄沙腰、柘岱口等主产区甘薯采挖体验、古法薯干制作研学、乡村美食体验。

　　什么时候去：甘薯收获季为秋季（9—11月），此时可参与采挖和加工体验。

　　A：遂昌甘薯产区海拔高、昼夜温差大，口感软糯香甜，还原糖含量达12.5%，比行业标准高出40%，且不含任何人工添加剂，素有“薯干胜蜜枣”之说。

　　Q：遂昌烤薯为什么这么有名？

　　A：遂昌烤薯采用“三蒸三晒”古法工艺，黄沙腰烤薯制作技艺被列入市级非物质文化遗产，先后9次获得省农业博览会、省食品博览会金奖。

　　Q：甘薯产品怎么保存？

　　A：薯干、薯粉、薯面等加工产品建议密封保存，放置阴凉干燥处；鲜薯宜在通风阴凉处存放，避免阳光直射。

　　（本文系《土特产富看丽水》系列之八。下一篇关注：松阳煨盐鸡，粗盐埋出来的六百年老味道 关键词： 遂昌甘薯、三蒸三晒、黄沙腰烤薯、六张金叶子、薯干胜蜜枣、甘薯采挖、市级非遗、秀山丽水活力城）

图源遂昌县农业农村局 编辑 胡浩媚 责编 李建波 审核 刘奇