深读丽水｜黄精“下山记”：一味药材的四次闯关

　　庆元县岭头乡的高山台地上，一株株黄精从林下探出新叶，连成一片葱郁。

　　山下的共富工坊里，经过加工的黄精变成茶、果脯、糕点，再从这里走向全国各地。

　　从原料到产品，是一个地方产业不断向市场靠近的过程。14年来，岭头乡的黄精种植形成了规模，也逐步解决了技术难题，随着经验越来越成熟，产业的关注点也从田间转向了市场：如何让黄精摆脱原料属性，展现更稳定的品质、更丰富的形态？

　　于是，岭头乡探索把产业链向下游延伸：建设标准化工厂改进工艺，联合科研力量开发多元产品，同时拓展应用场景，推动黄精与餐饮、文旅、赛事等业态的深度融合。

　　如今，岭头黄精成功进入9家商超，年销售额突破700万元。这场由市场需求牵引、由产业链延伸支撑的价值重构，一次又一次落子在没有标准答案的主动选择里。

第一关：让黄精在山里扎根

　　叶传盛最早面对的难题，在竹林里。

　　黄精适合林下仿野生栽培，但阴湿环境也容易滋生真菌，林子过密，光进不来，水汽散不出去，叶片就会长斑、枯黄，严重时整株死亡。

　　因为14年前没有成熟方案，叶传盛只能不断小心尝试，摸索出一套方法：选择透光率50%以上的林地，竹林过密就适当疏枝，让阳光和空气进入；品种、种植技术和田间管理也逐渐形成规范。

　　过去更多依赖个人经验的林下种植，开始有了可以复制的方法。但周边农户陆续加入后，有人选这个品种，有人种另一个品种，技术不同，管理方式也不同，最后挖出来的黄精品质参差不齐，各家还要各寻销路，种植规模越大，市场风险反而越明显。

　　叶传盛决定把分散的农户组织起来，统一品种、技术、管理、收购和销售。67户农户由此进入同一套生产体系，林下黄精规模化种植面积扩展到6000余亩，过去各凭经验、各找买家的小规模生产，逐渐形成稳定的原料基础。

　　后来，岭头乡又通过“工坊+企业+村集体+农户”的利益联结机制，把农户收益向加工、销售环节延伸。

　　在岗后洋自然村的竹林里，叶传盛拨开泥土，一株生长了5年的黄精露了出来，块茎饱满，拿在手里沉甸甸的。“黄精越长越好，但如果只把它当原料出售，规模越大，对市场行情的依赖也越强。”叶传盛告诉记者，解决了种植课题后，他就把焦点转向了加工环节。

第二关：加工制品的市场首秀

　　岭头人最早尝试的，是“九制黄精”。

　　点燃灶膛里的柴火，巨大的木甑被蒸汽包围，黄精蒸透后摊到竹席上晒干，随后再度入甑。

　　这样的过程反复进行，叶传盛熟悉每一次火候和色泽的变化。“九蒸九晒”在他看来，每一道工序都不能省略，黄精茶、黄精脯等产品就这样陆续做了出来。

　　产品有了新形态，该如何卖出去？叶传盛想到了原村党支部书记胡顺民。

　　胡顺民的女儿在义乌做电商，熟悉网络销售，双方接上线后，很快商量出一个办法：把手机架到柴火灶旁，拍摄黄精的加工过程拍给消费者看。

　　镜头里，柴火燃烧，木甑冒着热气，经过一次次蒸晒的黄精颜色逐渐加深，叶传盛描述山里的生态，也介绍这套传统加工方法。

　　相比直接出售初级原料，经过传统工艺加工后的九制黄精有了更明确的产品属性和消费价值，售价明显提高，市场需求也不断增加，一度供不应求。起步几年里，相关产品年产值达到100万元，并呈现增长势头。

　　不过，第一次试验也暴露出了产业基础的薄弱：传统加工高度依赖人工，成本居高不下，团队此前擅长种植，对规模生产和市场经营几乎没有经验，销量起来之后，这些短板变得越来越明显。

　　最终，叶传盛的加工坊没能撑下去，也给岭头留下了一道颇现实的产业命题：农产品偶尔卖得好，与形成一门稳定的生意之间还有很长的距离。

　　“进入长期市场，需要资金、设备、研发、渠道和经营能力共同支撑。”叶传盛坦言。

第三关：引来“外援”再攻坚

　　加工坊停摆后，胡顺民一直觉得可惜。

　　“种植规模已经具备了，产品也曾卖得不错，问题并不出在黄精本身。”他判断，岭头缺的是把资源组织起来的资金和产业能力。

　　转机出现在2022年春节，一位温州客商来当地探亲，胡顺民得知后，动了招商的念头。他没有急着聊投资，而是带着对方进基地，看种植规模，了解产量和已经形成的产业基础。

　　客商的反馈并不积极，顾虑也不难理解。山区产业投入周期长，市场又存在不确定性，更何况当地的加工坊也没能坚持下来。

　　上一轮失败摆在那里，要让外来投资者拿出真金白银，仅靠“黄精有前景”的说辞远远不够。此后半年，胡顺民一次次登门，一笔笔算账，最终打动了对方。

　　2023年，600万元资金进入岭头乡，50亩黄精种源优选基地启动建设，标准化加工流水线成功落地，全自动清洗、切片、烘干等12台设备也陆续投入使用，专家被请到岭头指导生产，低温烘焙、真空包装等工艺逐渐替代部分传统手工作业。

　　设备解决了效率和成本问题，也提高了品质稳定性，但并不意味着产业已经越过市场那道关，“商场货架不会因为一个地方拥有6000亩黄精，就自动腾出位置，消费者最终看到的，是产品本身。”

第四关：“跨界”打开消费新空间

　　最初出售的，仍是黄精茶、黄精脯。

　　这些产品承接了此前的加工经验，却很难覆盖更多消费人群。岭头乡于是寻找科研力量，与浙江工商大学等团队组建研发小组，进行成分提取、风味适配等技术攻关。

　　黄精酒、黄精酥等新品陆续出现，其中黄精酥意外成为市场反响最热烈的一款。相比人们印象中偏传统的药食产品，黄精酥用小巧的铁盒包装，产品形态也更接近日常零食。

　　“这改变了我们对黄精产品的理解。”胡顺民说，过去思考产业，重点往往在“黄精能加工成什么”，进入消费市场之后，问题开始落到具体的人身上：谁会买、什么时候吃、为什么愿意尝试、怎样的包装更容易进入日常生活。

　　研发团队因此不再执着于增加产品数量，也开始承担重新寻找消费人群的任务。

　　渠道随之跟进。岭头乡黄精兴产共富技能团主动对接商超，黄精系列产品陆续进入庆元9家商超，原本藏在竹林里的药材，终于拥有了面对普通消费者的货架。

　　这一阶段的变化，也让岭头的产业逻辑更加清晰。对山区特色产业来说，生产能力只能回答产量问题，而市场最终关心的是“为什么买”，资源稀缺性、传统工艺和生态环境可以构成产品基础，真正形成消费，还需要口味、包装、价格和渠道共同完成最后一步。

　　有了这个认识，岭头人开始继续试探黄精的边界。

闯关，还在继续

　　一块黄精还能出现在哪里？

　　岭头乡把目光放到了餐桌。黄精兴产共富技能团邀请厨师参与研发，陆续推出黄精炖鸡、黄精养生蛋等10余道菜品，还借助供应链合作进入庆元饭店、龙烹食府等餐饮单位。

　　黄精因此拥有了新的消费方式，消费者未必需要买一包药材回家研究怎么吃，在餐厅里就能接触它。

　　体育赛事提供了更大的试验场。去年“浙BA”庆元队主场迎战台州队，岭头人把黄精带到了赛场，他们打造了“黄精药膳宴”，邀请球员和观众一起品尝，直播镜头对着一桌桌菜肴，主播介绍黄精和烹饪方式，现场还设了展区，产品进入共富市集，并成为球员伴手礼。

　　赛事期间，黄精系列产品销售额增长150%以上。这次尝试让岭头人意识到，农产品的市场空间并不完全取决于货架数量，赛事、餐饮、旅游、研学等，都可能成为消费者认识地方产品的入口。

　　于是，岭头人试着让黄精主动出现在人们休闲、旅行和社交的现场，过去的加工工坊也被重新利用，增加工艺体验、技能培训和康养服务，游客可以观看黄精加工，也可以参与体验。前不久，岭头乡对接市房车协会、濛洲旅行社，把黄精产业嵌入康养研学线路，搭配房车露营和亲子活动。目前，这座产业综合体年接待游客已经超过8000人次，带动综合收入超过150万元。

　　黄精由此获得了另一种价值计算方式。一斤原料可以出售，一盒加工食品可以展销，一桌药膳能够产生消费，一次研学和一趟旅行同样可以围绕它产生收入。

　　对于土地和人口空间有限的山区而言，产业增值无法永远依靠扩大规模，更多收益，需要在一块黄精离开土地以后继续产生。

编辑 胡浩媚 责编 李建波 审核 刘奇