深读丽水｜吴雷的“北鹿南养”梦

　　南方能不能大规模养殖梅花鹿？

　　国内的梅花鹿养殖业，成熟体系集中在北方，而南北气候、地理的差异，使得传统养殖经验无法直接套用，南方鹿场在饲料配比、圈舍设计、疫病防控、繁育管理等环节，面临的全是“水土不服”的问题。

　　针对普遍痛点，一场本土化养殖探索在庆元展开——从圈舍结构改造、饲料配方改良到疫病防控优化、繁育体系升级再到延伸深加工、打通电商销路，逐项试错、逐一破局。

　　历经7年摸索，南方山地梅花鹿养殖，形成了一套可落地、可复制的规模化发展方案。

梅花鹿“南下”

　　早上6点，位于庆元县濛洲街道大济村的吉冠家庭农场已经热闹起来了。

　　吴雷仔细巡查圈舍、清扫粪便、投放饲料，围栏里的小鹿来回蹦跳，追逐嬉闹，他则在一旁观察每头鹿的精神状态。这样的晨间流程，7年来从未间断。

　　7年前，他是个骨科医生，拿了14年手术刀，从没想过自己会转行到农业领域。

　　改变从一次吉林之行开始，他参观了当地的鹿场，得知市场对鹿肉、鹿茸等滋补品的需求逐年上涨，市场缺口清晰可见。“南方山地高温高湿，只有散户少量饲养，当时丽水的梅花鹿存栏数不过二三十头，规模化、标准化养殖还没有成型。”吴雷判断南方市场存在长期机会，回乡之后，拿出全部积蓄筹备养殖场。

　　梅花鹿养殖，是特种养殖里的一个门类，整套饲养、繁育、割茸技术都需要系统学习。吉林省长春市双阳区是“中国梅花鹿之乡”，也是行业标杆。他专程前往驻场学习，摸清基础操作流程后，再从当地引进了20头种鹿，在庆元废弃香菇棚改造的临时圈舍里启动了养殖试验。

　　还不到一周，2头公鹿就死了。

　　一头卡在临时鹿舍宽窄不一的围栏缝隙里，为挣扎脱困力竭而亡，另一头则死于饲料——东北惯用的青贮饲料在南方湿热环境里发酵变质，梅花鹿食用后引发了酮症酸中毒。

　　北方成熟的养殖经验，到了南方“水土不服”。于是，吴雷白天守在鹿圈记录鹿群作息、进食偏好，晚上挑灯夜读养殖专业书籍，并多次北上向资深养殖专家取经，摸索出一套适配本地环境的养殖方案。

　　最先优化的是饲料。青贮在南方无法久存，只能淘汰，换成烘干的甘草、花生秧、豆粕，搭配本地的玉米、地瓜藤、土豆作为辅饲。他还就地取材，在山林里采挖中草药，洗净切碎混进饲料里预防疫病。

　　经过长年累月地试错、调整，养殖基地逐步稳定，最初引进的种鹿，已经扩大至130余头，本地适配的饲养技术日渐成熟，鹿茸、鲜鹿肉等产品也开始走俏市场。

本土化改造

　　初代香菇棚改造的临时鹿舍，暴露了南方山地养鹿的诸多短板，也让吴雷决定从零打造一套适配浙南气候、地形的专业鹿场。

　　几经筛选，他看中了大济后山的一片闲置养殖场。“这里偏僻安静，远离居民区，不会惊扰梅花鹿的作息，很适合养殖。”确定场地后，他着手搭建标准化鹿舍，还硬化了山间的土路，方便日常投喂、消杀和物资运输。

　　但鹿舍的建造，远没有想象中顺利。

　　第一批完工的鹿舍，完全参照北方图纸建造，很快就出了问题——围栏缝隙偏大，结构稳定性严重不足。一个深夜，一头成年公鹿钻出护栏，持续冲撞大门，硬生生挣脱圈舍跑进了山林。漆黑的山里没有路灯，吴雷和家人打着手电沿途搜寻，折腾了大半夜才成功寻回。

　　这次逃逸事故，促使他重新优化整体架构，加高了围栏高度，将所有栏杆缝隙统一严控在20厘米，逐点检查、加固焊接接口，杜绝隐患。

　　鹿场地面起初浇了水泥，鹿粪混着尿液积在表面，踩成一层泥浆。下雨天，鹿群站在泥水里，蹄子泡久了，肢蹄病频发。他不得不在水泥地上重新铺上红砖，砖面吸水透气，能保持表层干燥，疫病发生率随之下降。

　　看似不起眼的喂食槽，也历经了数轮整改。塑料食槽耐候性差，风吹日晒极易碎裂老化；不锈钢食槽质地偏轻，扛不住发情公鹿的踩踏和撞击。最后，他采用现场水泥一体浇筑工艺，打造坚固耐用的固定食槽，才解决了设备损耗问题。

　　公鹿发情期攻击性强，同类斗殴时有发生。吴雷尝试过给公鹿佩戴铁质面罩、捆绑鹿腿等方式，效果都不理想。几经摸索，他最终敲定单间隔离饲养——划分独立种鹿圈舍，以分隔围栏实现一鹿一舍，防止公鹿争斗受伤。

　　南方夏季气温高，梅花鹿怕热，气温超过35摄氏度就开始喘粗气，采食量下降。吴雷便在鹿舍中搭建了喷淋系统，及时给梅花鹿降温。

　　繁育环节的试错，代价更为沉重。有一回母鹿难产，吴雷紧急实施剖腹产施救，但母鹿最终仍因产道水肿不幸离世，小鹿也因缺氧没能活下来。他事后复盘，发现母鹿若在孕期营养过剩，胎儿体型过大，极易引发难产。于是，他迅速调整饲喂方案——母鹿妊娠前期供给足量饲料，产前2个月减少精饲料投喂，降低难产概率。每年母鹿进入预产期，他和家人轮班值守，观察母鹿状态，依据羊水破裂等信号预判生产时机。

　　如今，基地已经建立了标准化繁育标准，今年30多头新生幼鹿健康成长，存活率达到100%。

产品矩阵与电商直播

　　在养殖场办公室里，挂着一张“梅花鹿经济价值分解图”，罗列着梅花鹿全身各部位的市场价值，这也是特种养殖商业化落地的核心参考依据。

　　对于小众养殖产业而言，能否吃透单品全产业链价值，直接决定项目能否盈利、能否长期存续，这也是区别于普通畜禽养殖的关键。吴雷给记者算了一笔账：鹿茸价值最高，一斤能卖3000多元，一头公鹿年产两茬鹿茸，总重约6斤，能带来2万元收入；鹿肉每斤售价100元，一头成年鹿可产优质鹿肉100多斤；鹿血、鹿鞭、鹿胎等副产品都有稳定的销路，综合核算下来，一头梅花鹿的整体经济价值近4万元。

　　现在，基地不再局限于售卖生鲜鹿茸、鹿肉，开始延伸产业链条，通过深加工研发鹿茸粉、鹿血酒、鹿鞭酒、鹿膏等系列产品，覆盖日常食用、养生滋补、礼品馈赠等多元消费场景。丰富的产品矩阵，有效规避了单一产品的市场波动风险，提升了小众养殖产业的抗风险能力和整体附加值。

　　丰富的产品矩阵，如何能被更多人看见？

　　一条记录鹿场日常、展示鹿产品的视频，让“庆元梅花鹿”在抖音平台收获了150多万播放量，随后3天，后台咨询电话不断，单日咨询量突破百次。这次意外的流量爆发，印证了小众特产的线上市场潜力，“线上渠道能打通供需两端的信息差。”吴雷说，为了适配直播带货需求，基地有针对性地补齐了硬件短板，开启了线上销售。

　　没有专业脚本、没有精致布景、没有专业设备，他用手机镜头对准鹿场日常，记录梅花鹿生长状态、鹿茸采收过程、产品加工细节，用最真实的田间场景对接消费者。画面虽粗糙，却质朴接地气，收获了市场认可，开播首月的线上销售额就突破了100万元。

　　如今，每到中秋、春节等消费旺季，直播间单日就能卖出四五头成品鹿，产品销往江浙沪、闽粤等多个省市。电商渠道不仅抵消了山区区位劣势，让小众特产走出深山，也让标准化养殖的鹿产品实现了15%的溢价。

　　与此同时，线下合作渠道也在不断拓展，形成双线并行的产销格局。今年，基地与山西广誉远国药有限公司经销商达成合作，签订了190万元的采购合同，供应350斤新鲜鹿茸与1.6万斤鹿肉，首批180斤高品质头茬鹿茸已顺利交付。“按目前的产销态势，今年全品类鹿制品总销售额有望突破400万元。”吴雷说。

　　“小众养殖业要实现可持续发展，不能全靠单打独斗。”在吴雷的规划里，基地的梅花鹿存栏量将达到500头，同时向周边农户输出成熟的本土化养殖技术、管护经验，带动更多人参与其中，“最终形成区域产业集群，盘活乡村特色经济。”

“新农人”如何成为“兴农人”

　　新农人的“跨界”，是年轻一代基于理性考量作出的务实选择。一批又一批像吴雷一样的年轻人返乡扎根，守好田地、经营产业、建设乡村，为乡村振兴持续注入青年活力。

　　吴雷告诉我，当初作出这个决定并不容易。有着多年行医经验的他已经开辟了稳定的职业路径，有了可观的收入，放弃这一切选择养殖梅花鹿，需要面对完全陌生的领域和无法预知的风险。但即便前路充满不确定性，他依旧看好梅花鹿养殖的产业前景，最终跳出舒适圈开启全新的创业之旅。

　　想法有了，技术却要从零学起。吴雷只身前往吉林梅花鹿之乡蹲点学习，从最基础的饲养、繁殖到割茸，一点一点积累。

　　回到庆元后，真正的考验才刚刚开始：青贮饲料引发中毒、鹿舍设计导致鹿死亡、母鹿难产……每道坎都足以让人动摇。但吴雷没有退缩，他把当医生时那股钻研劲带进了鹿场，靠反复试验逐一攻克难关。立足南方气候与水土特点，他还逐渐摸索出一套因地制宜的养殖方案。

　　在养殖领域站稳脚跟后，吴雷又开始琢磨产品深加工和电商直播，让深山里的鹿制品借助互联网走向全国市场。

　　乡土从不拒绝追梦人。吴雷只是万千返乡青年中的一个缩影，他们带着知识、眼界与韧劲，遵从内心召唤奔赴乡土，既实现了个人价值，也为乡土发展带来了全新动能。无数年轻人的坚守与耕耘，终将汇聚成乡村振兴的坚实力量。