17年只做一碗面，每根面条里都藏着庆元人的老味道
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在庆元后田街，有一家不起眼的老店——“街尾拉面”。从2010年到现在，这碗“面”已经煮了17年。
这家拉面店之所以能成为回头客认准的味道，核心无非两点：纯手工现拉的劲道面条，以及慢火细熬的醇厚汤底。
“我是现场做、现场拉的，面条拉好直接入锅，捞出来就是最筋道的状态。”店主吴小宝说，面条煮好，再浇上一勺熬好的大排汤，汤头一渗进去，整碗面就有了更醇的味道。没有多余的添加，就是油、盐和汤熬出来的鲜味，吃的就是面本身的劲道和汤底的醇厚。
面和汤有了底子，但要让每个客人都吃得称心，还得看拉面的手艺。吴小宝说，店里没有固定的粗细标准。
“喜欢吃粗的我就给你做粗的，喜欢吃细的就给你做细的，每个人口味不一样。”老人小孩吃细的，软一点好咬；年轻人吃粗的，有劲道、有韧性。浇头有大排、牛肉，卤味有鸡爪、鸭爪、豆腐干。几样咸菜是免费的，就摆在台面上随便加，“咸菜加点进去，这个面又有了别样的风味。”
面条从锅里捞出来，热气顺着碗边往上走，汤面微微晃荡。“来他这家店吃了很多年了，我经常来这里吃。”老顾客陈大爷一边吹着热气一边跟记者说，吸溜了两口面又补了一句：“他的拉面做得很好吃，很劲道，汤的味道也很好。”
十七年时光更迭，街尾拉面始终坚守本心。回头客越来越多，靠的就是纯手工的扎实口感和老顾客的口口相传。
十七年用心煮好每一碗面
街尾拉面用最朴实的烟火味道
留住了街坊食客的偏爱
来源：掌上庆元 编辑 李爱伟 责编 麻凯程 审核 刘奇