丽水日报刊发｜庆元官塘：技能培训激活“酒产业”

　　近日，庆元县官塘乡荷洋白酒共富工坊内香气四溢，参训干部群众在技术能手指导下沉浸式学习白酒酿造技艺。为深化“水经济”特色产业发展，破解酿造技术瓶颈、带动群众增收，官塘乡以技能培训为抓手，走出了一条“技能赋能、产业兴乡、群众共富”的特色之路。

　　官塘乡坐拥优质山泉水资源，依托得天独厚的自然禀赋，深耕“水经济”，以技能培训为突破口，推行“干部先学艺、群众跟着酿”模式，推动本土白酒产业从粗放制作向规范标准化转型，让本土小酒成为群众增收、乡村振兴的“黄金液”。

　　“白酒酿造讲究天时、地利、工艺，原料、发酵温度和时长直接决定口感品质。”在乡水经济技能工作室，酒坊从业者陈森军结合实操经验，向参训人员拆解酿酒原理、讲解技术要点。大家聚精会神聆听记录、交流解惑，扎实掌握酿酒理论基础。

　　培训不止于课堂，更聚焦发展难题。陈森军与乡技能团围绕原料提质、工艺改良、群众增收等核心问题研讨献策。为破解技术瓶颈，官塘乡与杭州师范大学生命科学学院达成战略合作，通过专家视频指导、实地帮扶，在新品研发、发酵工艺、微生物防腐等关键环节强化支撑，筑牢产业发展根基。

　　理论落地需实操，官塘乡将课堂搬到荷洋白酒共富工坊。官塘村党支部书记吴礼平现场演示酿酒全流程，重点讲解选料、浸米等核心要点，手把手指导参训人员操作，帮助大家熟练掌握标准。

　　这座占地200余平方米的共富工坊，是带动群众就近就业增收的重要阵地。依托常态化培训，辖区白酒酿造实现规范化转型，品质稳步提升。在其赋能下，庆元县宁逸家庭农场完成产业升级，白酒售价与产值双双提升。

　　“以前到酒坊只能看热闹，现在会酿能讲，帮农户解难题更有底气了。”参训干部吴高健的话，道出了培训的实效。如今，越来越多官塘干部群众成为酿酒“行家里手”，带动身边农户参与，形成“传帮带”氛围。

　　技能赋能显成效，短短3个月，官塘本土小酒销量突破1000坛，直接带动农户增收20万元。目前，全乡已建成3处标准化酿酒工坊，培育“官塘小酒”等特色品牌，酿酒产业成为当地新的经济增长点。

　　下一步，官塘乡将持续深耕“水经济”，以共富工坊为阵地，常态化开展技能培训和品牌培育，拓宽群众增收渠道，放大产业富民效应，让本土老酒走出大山，以特色产业赋能乡村振兴。

编辑 胡浩媚 责编 麻凯程 审核 刘奇