青田深耕侨乡禀赋打造西餐特色城市名片

源新闻 记者 徐小骏

“早就听闻青田西餐地道，特意趁着周末前来打卡。牛排火候恰到好处，比萨口味层次丰富，真是不虚此行。”近日，来自温州的游客刘女士一边品尝美食，一边连连称赞。

图源青田发布

　　作为著名侨乡，青田现有38.1万华侨华人遍布全球146个国家和地区。百余年间，华侨往返海内外，将欧洲喝咖啡、品红酒、吃西餐的生活习惯带回故土，逐步沉淀为这座浙南小城独有的城市风尚。漫步临江东路欧陆风情街，西餐厅、咖啡馆、红酒馆鳞次栉比；走进侨乡进口商品城内，伊比利亚火腿、进口葡萄酒琳琅满目……西式舶来消费已成为群众日常休闲的新风尚、游客旅居打卡的新体验。

　　“经过多年培育，西餐相关业态早已深度嵌入青田城市发展脉络，形成规模庞大、业态完备的产业集群。”青田县西餐产业发展中心相关负责人介绍，目前，全县拥有超百家西餐厅、600余家咖啡酒吧，西餐及关联行业从业人员超2.6万人，人均年咖啡消费量近100杯。

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　　浓厚的消费氛围、成熟的消费场景，不断驱动青田西餐产业持续迭代升级。借助遍布全球的华侨渠道，青田西餐从业者足不出县，就能在侨乡进口商品城采购原装进口萨拉米、比萨粉、伊比利亚火腿等西式原料。同时，本土特色食材不断融入西式菜谱，走出了独具侨乡特色的融合路线。“青味山禾”餐厅主理人滕亮就别出心裁，创新推出青田腊肉梅菜比萨、意式奶酪山粉饺等融合菜品，将浙南乡土风味与欧式烘焙工艺相结合，广受本地华侨与游客喜爱。

　　此外，近年来，立足华侨经济文化合作试验区先行先试的创新赋能优势，越来越多华侨返乡创业兴业。“95后”侨青留杨杨曾在意大利撒丁岛经营多家餐厅。去年，她回乡开设意式西餐厅，创新推出青田柑橘鲈鱼、杨梅意式沙冰等融合菜品，将海外烹饪经验与本土物产结合。旅西华侨陈易峰归国开设“咔西亚”西班牙风味餐厅，复刻南欧乡村餐饮模式，吸引众多久居海外的老华侨前往打卡品鉴。

　　如今的青田西餐，早已覆盖日常居家消费、亲友休闲小聚、假日文旅打卡等多元场景，消费群体不断拓宽、消费热度持续高涨，成为了青田激活内需、赋能服务业提质的重要抓手。

　　青田县政府相关负责人表示，下一步，青田将持续做深“西餐+咖啡+商贸+文旅”融合发展文章，丰富消费业态、优化消费场景、提升服务品质，放大侨乡特色消费优势，全力打造全国知名的侨乡消费服务标杆，为服务业高质量发展和消费市场提质扩容贡献青田样板、展现青田作为。

编辑 徐刘杰 责编 麻凯程 审核 刘奇