括苍新语｜品读三餐四季，寻味烟火丽水

　　丽水美食的底色，有着山水滋养的自然基因。丽水美食的灵魂，藏着时光沉淀的智慧匠心。丽水美食的活力，在于文旅融合的场景价值。丽水美食的温度，源于烟火人间的一抹乡愁。

　　一餐藏山水，一味润人心。前不久，央视《三餐四季》以“美食+文旅”为脉络，全景呈现丽水的生态食材、匠心美味与人文底蕴。从老城茶馆到古街老店，从农家风味到非遗小吃，不但将丽水美食精髓“一网打尽”，更于一餐一食间，生动勾勒出一个底蕴绵长、烟火氤氲的诗意丽水。

　　丽水美食的底色，有着山水滋养的自然基因。“靠山吃山，靠水吃水”，一方水土孕育一方风味。丽水境内群山叠嶂、瓯江奔流，“九山半水半分田”的独特格局，赋予它山珍与河鲜并蓄的丰饶禀赋，也绘就了一县一品、风味各异的美食版图。莲都白莲的清甜、青田田鱼的鲜嫩、缙云烧饼的酥香……山清水秀、生态优越的江南秘境，滋养出丽水美食的独有风格。品尝丽水美食，也是在品味秀山丽水的自然灵韵。

　　丽水美食的灵魂，藏着时光沉淀的智慧匠心。撒贝宁在节目上说：“吃是人的生存智慧。”丽水山多田少、交流不便，古时先民便因地制宜、因材施艺，千方百计向自然求索，在储存、加工食材中精益求精，形成代代相传的农耕智慧和烹饪手艺。八百余年砍花种菇的技艺，孕育出香气浓郁的庆元香菇；千年稻鱼共生系统，涵养出肉质细嫩的青田田鱼；“三蒸三晒、轻盐回卤”的古法工序，制作出咸香可口的缙云梅干菜。向山野求索、以匠心雕琢，平凡食材在时光淬炼中，沉淀出独属于丽水的烟火风味。

　　丽水美食的活力，在于文旅融合的场景价值。美食是味蕾的享受，更是文化的载体、文旅的纽带。《三餐四季》跳出单一美食拍摄，将美食置于老城古街、自然山水等场景中，让味觉体验升级为丽水沉浸式文化之旅。莲都继光街茶馆里，市民与游客围坐闲谈，老建筑里的市井温情扑面而来；松阳古街老店中，手工制作的烟火气、食客的欢声笑语，构成了动人的文旅图景。丽水以美食为媒介，串联起山水风光、非遗与市井生活，让美食突破食用属性，变身特色文化IP，实现从舌尖滋味到文旅价值的进阶。

　　丽水美食的温度，源于烟火人间的一抹乡愁。美食的作用，不仅在于果腹，更在于治愈人心、联结情感，一餐一饭，承载着人情冷暖。在缙云，过去日子清苦，孩子外出求学，会自带一罐用油渣炒制的梅干菜，是佐餐好物，更是乡愁味道和奋斗记忆；青田当地人家女儿出嫁，父母以田鱼作嫁妆，寄托着长辈最朴素的祝福、最绵长的牵挂。无论他乡游子，还是远道游客，一口家常风味，总能触动心底最柔软的地方，读懂丽水烟火里的温柔缱绻。

　　前不久，丽水提出要打造“在丽水，品味乡愁中国”品牌，将乡愁转化为可体验、可消费、可共享的产品与场景，丽水美食无疑是一种情感载体，通过舌尖滋味让乡愁可感、乡情可触，于三餐四季中，体验丽水的山水之美、匠心之美与人文之美。

编辑 胡浩媚 责编 麻凯程 审核 刘奇