丽水味道看得见｜烧饼夹油条咸香酥脆滋味长

　　每天0点30分，市区高井弄里的一家小店已亮起灯光。店主徐雨芬推开店门，和面、揉面、擀饼，每一个动作都娴熟自如，小火慢烙间，麦香悄然弥漫整条街巷。一小时后，丈夫雷建成、儿子雷徐斌陆续到店，油锅响起“滋啦”声，这家经营了十八年的小店，正式开启一天的忙碌。

　　“天凉客人来得晚，能多睡半个小时。”徐雨芬的笑容里藏着生活的踏实感。这家小店没有华丽门头，这里的餐食却是不少丽水人早餐的心头好，靠的就是十八年如一日的用心。

　　油条是店里的招牌。水与面粉的独家配比，面团反复揉捏后的筋道，小火慢炸的精准火候，每一步都藏着匠心。面剂擀成长条，两根叠起用筷子轻压，抻拉扭绕后入锅，竹筷不停翻动，两分钟便炸得金黄松脆，沥干油后，一根合格的油条才算成型。“炸油条看着简单，做好太难。”徐雨芬说，为了优化口感，夫妻俩一遍遍试配方、改手法，终于守住了这份地道味道。

　　烧饼同样独具风味。老面发酵，小火慢烙，不加葱花的烧饼自带纯粹麦香，口感韧中带咸。塞入酥脆油条，油香与麦香交融，一口下去，早起的困倦瞬间消散。搭配咸、甜、原味三种豆浆，尤其是咸豆浆里撒上油条碎、榨菜、虾皮，一碗下肚，浑身暖意升腾。

　　清晨5点，天刚蒙蒙亮，小店迎来第一波客人。“烧饼夹油条，加碗咸豆浆，在这吃！”“两根油条炸老点，打包！” 吆喝声此起彼伏。不到半小时，餐桌翻台好几轮，一根根油条接连出锅，热闹的气息满溢小店。

　　时光虽在流转，品质底线却始终坚守。“炸油条每次都用新油。”徐雨芬说，工作日10点半便售空收摊，一天用掉150斤面粉；周末人多，会多用掉20至30斤面粉，忙到中午才能归家。如今，随着年轻人在社交平台上的分享，小店吸引了上海、杭州、贵州等地游客。“去年国庆假期期间，队伍甚至排到巷口，不少人吃完还打包了不少。”说到这里，徐雨芬的语气里满是自豪。

　　老客云集，外地游客慕名而来，一张烧饼、一根油条、一碗豆浆，不仅唤醒了食客的清晨，更以朴素味道，书写着他们对这座城市最踏实的热爱。

编辑 马丽飞 责编 麻凯程 审核 刘奇