丽水味道看得见｜一碗馄饨，四代传承

　　清晨暖胃、傍晚慰心，藏在莲都大街小巷的大馄饨，是刻在老丽水人味蕾里的乡愁记忆。在莲都区南明新村，有一家传承四代、历经八十余年风雨的老陶大馄饨店，以朴素食材、地道风味与诚信坚守，成为莲都烟火气里最温暖的味觉符号。

　　莲都大馄饨自成风味，区别于外地常用葱花，本地馄饨以茭白配瘦肉、苋菜搭配豆腐虾皮为经典馅料，随时令换用包菜、笋丁等鲜蔬，皮薄馅足、家常味浓，是兼具地方个性与市井温情的特色小吃。

　　老陶大馄饨的故事始于1942年，创始人金银火在市区继光街开出首家馄饨店，凭实在用料与和善经营积攒下好口碑。1982年，其女婿何元富接手经营，在选料、包制上精益求精，打磨出辨识度极高的丽水味道。1993年，第三代传承人陶政兴接棒，以诚信服务、严把食品安全关，正式定名“老陶大馄饨”。如今，接力棒交到第四代传承人刘春妹手中，四代人一脉相承，让老味道在时光里愈发醇厚。

　　走进老陶大馄饨店，简朴店面里极具年代感的桌椅整齐摆放，档口大锅沸水翻滚、香气四溢。刘春妹快手包馄饨，10分钟便能包出大半盘。随后，她麻利调汤、煮制、装盘，动作行云流水。下午5点刚过，店内便座无虚席，老客熟门熟路点单、自助调味。熬制酱油、碎榨菜、葱花、自炼猪油与香脆猪油渣，简单配料就能调出地道滋味。菜馅清爽、肉馅紧实，煎馄饨金黄酥脆，日均销量超500碗。

　　“没有神秘秘方，只用家常好料。”刘春妹介绍，店内馄饨坚持选用精品后腿瘦肉，茭白、苋菜每日新鲜配送，猪油自家熬制，馄饨皮由定点摊位特制，还原最本真的家常风味。店铺不靠繁华地段，全凭老客带新客，半数以上都是追随多年的熟面孔，有人从小吃到大，有人跨越城区专程前来，还有家长提前电话预约，只为让孩子到店就能吃上热乎馄饨。

　　从凌晨5点营业至晚上8点，老陶大馄饨用一碗碗热气腾腾的馄饨，陪伴莲都人走过晨昏四季。“顾客信任我们，我们就要做让人放心的馄饨。”刘春妹说，店里最老的顾客已相伴五十余年，四代传承人不变的初心，就是用好食材、好手艺回报这份长久信任。

　　一碗馄饨，四代传承。老陶大馄饨以岁月沉淀的老味道、质朴真诚的好口碑，成为莲都美食文化的生动缩影，在市井烟火中续写着匠心与温暖。

编辑 李建波 责编 麻凯程 审核 刘奇