价格大降！这个味道丽水人很爱
随着气温逐渐回暖，春天的气息不仅弥漫在空气中，也悄然爬上了市民的餐桌。3月1日，记者在市区府前菜市场看到，各类鲜嫩的春菜如期而至，其中最引人瞩目的，莫过于香椿。
香椿上市即热销
价格迅速“退烧”
记者在菜场里逛了一圈，发现售卖香椿的摊位仅有三四家。在蔬菜92号摊位上，显眼的位置摆上了一捆捆扎好的香椿，红嫩的芽叶格外惹眼，吸引了许多市民驻足询价。
“这些香椿是周三才刚刚上市的，量不多，但尝鲜的人真不少。”摊主刘大哥热情地向记者介绍，“刚上市那天，因为货少，价格要卖到100元一斤，现在拿货多了，价格已经砍半，差不多在50元左右一斤。”
另一位摊主则表示，现在价格虽然比普通蔬菜贵不少，但比起刚上市时已经“亲民”很多，不少市民愿意买上一些，回家尝尝春天的味道。
记者注意到，目前市面上的香椿多为红香椿，叶片油嫩，香味浓郁。这类香椿多为外地早熟品种，预计到本地香椿大规模上市后，价格才会进一步回落。
一口“春鲜”不只有香椿
除了备受追捧的香椿，菜市场里的“春之味”已是琳琅满目。记者走访发现，同样带着田野清香的蒲公英售价为6元/斤，鲜嫩的水芹菜售价8元/斤，还有带着独特清苦风味的苦叶菜售价7元/斤，它们同样吸引了不少追求健康饮食和尝鲜的市民购买。
尝鲜有道，这样吃更健康
香椿虽然美味，但食用也颇有讲究。据了解，香椿富含蛋白质、维生素C和钙、磷等多种矿物质，有健胃理气之效。但需要注意的是，香椿中的亚硝酸盐含量略高于普通蔬菜，因此烹饪前务必先放入沸水中焯烫一分钟左右，这样不仅能有效去除大部分亚硝酸盐，还能使其色泽更加鲜亮。同时，尽量挑选鲜嫩、呈紫红色、香味浓郁的香椿芽食用，口感和营养价值都更佳。
春日正好，时蔬当鲜
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来源：莲都发布 编辑 马丽飞 责编 麻凯程 审核 刘奇