记者五湖四海寻年味｜一碗菜汁芋头 藏着城镇最浓的年

　　踏着冬日薄霜，走进遂昌城镇街巷，拐进自家所在的居民楼，我才发现，这里的年味，藏在我家阳台的腌缸里、厨房的灶台上，藏在妈妈亲手做的一碗热气腾腾的菜汁芋头里，朴素又动人。

　　一进家门，阳台角落的几缸腌菜便吸引了我。掀开坛口，清冽的酸香扑面而来，那是时光发酵的味道。妈妈笑着走过来，一边擦手一边介绍说，这是入冬就腌下的雪菜，过年煮芋头，全靠这缸里的菜汁提鲜。“不用稀奇调料，原汁原味，才是咱遂昌人的踏实劲儿。”

　　我站在灶台边，静静地看着妈妈在忙碌。她从菜筛上取出晾晒过的新鲜毛芋，去皮切块，再放进清水里浸泡去涩，再取出一根萝卜，去皮切块，一系列动作娴熟从容，这是祖辈传下的烟火智慧，也藏着我从小到大最熟悉的暖意。

　　燃气灶上火光跳动，菜籽油慢慢升温，妈妈把芋块轻轻放进锅里，滋滋的声响里，芋块渐渐变得微黄，熟悉的香气瞬间漫满整个厨房。随后，她舀入开水没过芋块，再放入萝卜块，淋下半碗深琥珀色的菜汁，再撒上几粒八角、一小块桂皮，盖上锅盖，调至小火慢炖。

　　二十分钟后，妈妈掀开锅盖，热气裹挟着浓郁的香气扑面而来，呛得人鼻尖发痒，却又忍不住深吸一口。吸饱了菜汁的芋块温润透亮，用筷子轻轻一戳就软烂脱壳，入口是菜汁的咸鲜巧妙中和着芋头的清甜，酸香软糯，不腻不寡，是我刻在骨子里的、自家的家常滋味。

　　“关键就在这菜汁，自家腌的冬菜汁才够味，芋头慢炖才入味。”妈妈给我添了一碗，眼神温柔，“这菜简单，却是过年必不可少的，藏着一家人的团圆暖。”

　　捧着温热的碗，暖意从舌尖一点点浸满心底。我忽然明白，老家的年味，从不是什么山珍海味，而是妈妈手中这份代代相传的坚守，是一家人围坐在一起的细碎温情。

　　原来最浓的年味，就藏在这朴素的家常里，藏在自家厨房的烟火气中，藏在妈妈做的这碗菜汁芋头里，让人念念不忘，也让我读懂了乡愁最本真的模样。

编辑 李建波 责编 项雅银 审核 金飞芬