春节剩菜，能不能吃？怎么吃才安全？

春节剩菜是每个家庭的难题，长辈舍不得扔，年轻人怕亚硝酸盐，剩菜到底能不能吃？该怎么保存、怎么加热才安全？一次性说清楚。