丽水声音｜看懂食品配料表既要靠“慧眼”也要靠“国标”

　　走进超市，包装上“零添加”“配料干净”等字样愈发醒目，成为吸引消费者的重要卖点。然而，“零添加”是指什么都不添加？配料表是不是越短就越好？这些疑问背后，折射出公众日益增长的食品安全健康需求与专业知识、市场信息透明度不足之间的现实矛盾。要解开这道复杂的消费“谜题”，既需要消费者擦亮一双主动学习的“慧眼”，更需依靠新国标这把刚性的“标尺”，双管齐下，才能真正规范市场，保障消费者权益。

　　当前，部分企业利用消费者对“化学名称”的陌生感和对“纯天然”的心理偏好，大打“零添加”等模糊概念擦边球。正如专家指出，“零添加”不等于“不含有”，也不必然等同于“更健康”。因此，普及食品科学知识刻不容缓。专业人士、行业协会、媒体等应多方携手，用通俗易懂的方式引导公众看懂配料表的“门道”，比如如何通过排序判断主料多少，如何从营养成分表中揪出“隐形糖”和“隐形盐”，理解“NRV%”的含义等。当消费者知道“小麦粉”排第一的“全麦面包”未必是全麦，知道“零添加味精”的酱油可能天然富含谷氨酸钠，他们就能更理性地看待标签，减少被营销话术裹挟，让选择真正基于科学而非噱头。

　　消费者个人的辨别能力终归有限，且学习成本较高。要从根本上整治乱象，必须依靠强有力的国家标准和监管。将于2027年实施的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）明确禁止使用“0添加”“不添加”等绝对化术语，这正是向市场乱象挥出的关键一剑。它从源头遏制了企业利用模糊话术制造不正当竞争的空间，迫使食品标识回归真实、准确、清晰的轨道。新国标的意义，不仅在于“禁止”，更在于“规范”。它要求企业必须明明白白标注，让配料表和营养成分表不再是“天书”，而是消费者能够依据、能够比较的可靠信息源。这为消费者行使知情权和选择权提供了坚实的制度保障。接下来，确保新规在两年过渡期内得到充分宣贯是关键，同时在正式实施后应严格执行、加强监管，防止个别企业“换汤不换药”或寻找新的宣传灰色地带。

　　最终，构建一个良性的食品消费生态，需要社会多方协同努力。企业应坚守诚信底线，将更多精力投入到产品实质提升与真实信息沟通中，而非概念炒作。监管部门需强化标准落地与市场检查，畅通消费者举报渠道，形成有效威慑。而消费者自身，在依靠标准“护航”的同时，也应积极掌握基础知识，养成阅读配料表和营养成分表的习惯，用“投票权”鼓励诚信企业，倒逼行业整体进步。

编辑 李爱伟 责编 麻凯程 审核 刘奇