深读丽水｜丽水“首店经济”的双向叙事

　　在莲都，37家“首店”构成了一个新型试验场。

　　“裕莲茶楼”门前排起长队，不远处的“海底捞”等位区座无虚席，人们研究手机攻略、比较菜品搭配，免费的美甲服务、甩面表演成了标配，用餐体验正变得多元化。而在“盒马鲜生”的鲜切台前，师傅正忙着处理当天的生鲜美食，配送员手脚麻利地接过成品，放进保温箱匆匆离去。

　　首店如同投入静水的石子，涟漪扩散，改变着原有的消费节奏和期待。城市则从中获得了融入更大消费版图的接口，不断接收外部商业世界的最新信号，向内更新，向外拓展。

价格不是唯一的答案

　　8月15日，盒马鲜生丽水首店开业，网上的视频记录了当天“全国盒马销冠”的热闹景象。2个月后，记者看见超市出口处依然排着长队，烘焙区、果饮区、生鲜区、餐饮区里随处可见密集的人流。

　　这种持续的热闹背后，是什么在支撑？

　　“这里的东西不算便宜。”一位正在挑选三文鱼的女士说，“比菜市场贵，但更新鲜，处理得更干净。”她看重的是确定性的品质。在丽水，许多人的消费决策开始从“更便宜”向“更好”倾斜。

　　记者注意到，4400余平方米的盒马门店，引入了超过6000款全球及国内特色商品，既有榴莲千层、帝王蟹等网红爆品,也有奥尔良烤鸡、玫瑰等平价好物。店里还设置了海鲜现场加工区、休息区、用餐区等，深度融合了“购物+餐饮”场景，让消费者能享受“即买即食”的一站式新鲜体验。

　　便利的背后，是严密的供应链。“很多商品只卖当天，特别是源头直采的，凌晨在产地，上午就在货架。”一位生鲜区员工指着一排蔬菜说。

　　盒马的货架上，高山冷水茭白、鲜黄瓜等丽水本地农产品占据着显眼位置。“这不是简单的本土化装饰，而是一种双向选择。”盒马鲜生浙江区营运总经理陆翊说，丽水的优质农产品符合市民对高品质生活的需求。

　　莲都区商务局的工作人员用“价值重构”来形容这一现象。“生鲜电商+餐饮体验+即时配送”的模式组合，打破了传统零售的边界，其核心在于“全品类覆盖满足日常需求，爆款商品制造消费吸引力，平价策略维持可接近性”，线上线下一体化、高端体验与平价商品并存、全球直采与高效物流结合——这些特点共同构成了难以简单复制的竞争力。

首店的刻度

　　在丽水，首店的开业与持续火爆，除了见证商业成功，也蕴含着消费者对品质生活的具体想象，以及为这种想象买单的意愿与能力。

　　“海底捞”丽水首店在10月初开门迎客时，人群从四面八方涌来。这景象并不陌生——在过去的一年间，每当有新店挂牌，相似的场景就会重复一次。在包厢里，专业的灯光音响系统已经就位，每当有顾客庆生，“HAPPY BIRTHDAY”的主题灯光就会亮起——这是丽水店独有的设计。

　　而在不远处的裕莲茶楼门前，排队的人从不间断，年轻的面孔格外醒目，他们举着手机记录，或翻看社交平台上的探店攻略，商量着要点哪款人气产品。“希望今后有更多新品牌入驻，让大家有更多体验的机会。”麻女士的话道出了许多人的心声——首店满足的不仅是味蕾，更是一种对新鲜生活方式的渴望。

　　昔日需要奔赴其他城市才能获得的消费体验，如今出门可得，这种时空压缩，重塑着丽水人对“本地生活”的想象。首店就像一面镜子，照见的不仅是商业的活力，更是生活其中的每个人，对“此处”不断变化的理解与期待。

　　统计数据描绘出更宏观的图景：今年以来，26家区域性、城市级首店品牌入驻丽水银泰城，仅9月30日至10月7日，盒马鲜生销售额就达655.4万元，小米之家销售额180.9万元，在首店集聚效应牵引下，丽水银泰城国庆中秋假期销售额较去年同比增长24%，达到了3153万元。截至9月，莲都已引入首店37家，带动银泰城、万地广场等重点商圈客流量持续增长，吸引各县（市、区）消费人数近10万人次，新增消费累计逾3000万元。

　　销售额、客流量这些数字背后，是具体的消费选择。那些愿意早起排队的消费者，购买的不仅是一杯奶茶、一盒蛋挞，更是对城市未来的期许。这种用脚步和钱包投下的信任票，比任何统计数据都更有温度。

丽水的“双向门”

　　当盒马鲜生、海底捞在丽水的商场里点亮招牌时，另一扇门也在悄然开启。2023年12月，艾莱依——这个诞生于浙西南山区的羽绒服品牌，在法国巴黎开出了首家海外精品店。与此同时，缙云烧饼的香气正从全球16个国家和地区的门店里飘出。

　　这是一场双向的流动。

　　在艾莱依的数字工厂里，机械臂精准裁切片料，自动化设备充填羽绒。39.6秒后，一件羽绒服顺利下线。这种智能制造能力，成为品牌走向海外的底气。

　　同样的高效也发生在西班牙。缙云烧饼示范店落户马德里时，从技术培训到开张营业，只用了不到3个月。如今，已成为国家级非遗的烧饼制作技艺，依然吸引着络绎不绝的学艺者。

　　丽水为这场双向流动铺设了精准的轨道。莲都区出台的“首店经济十二条”里，装修补贴、证照办理绿色通道等措施清晰明确，2025年已兑现扶持资金超过800万元。

　　支持是具体的。艾莱依的海外扩张，受益于丽水市“零创空间”的创业扶持政策——为从事电子商务类、信息技术服务类等特定行业的社会群体提供“零费用”创业空间和免费培训。缙云县政府则派出技术人员赴海外指导，建立标准化生产体系，为烧饼出海护航。

　　在丽水，首店经济已形成一个完整的闭环：引进高端首店，培育本土首店，支持本土首店走出去。

　　盒马鲜生的货架上，越南金枕榴莲的不远处，就摆着丽水本地的高山蔬菜，全球与本地，在此并置。而更隐秘的交流发生在运营细节里，海底捞的极致服务、盒马的新零售模式，成为本土企业观察学习的样本。艾莱依巴黎店的视觉陈列，借鉴了国际品牌的营销经验和客户体验设计；缙云烧饼则通过标准化制作和连锁经营，解决了传统小吃难以实现规模发展的难题。

　　首店经济的溢出效应，正从消费领域延伸至产业层面。艾莱依的国际化，带动了丽水纺织服装产业的升级，其数字工厂的自动化设备，多数采购自本地供应商。缙云烧饼的全球之旅，则促进了当地农业的产业化——制作烧饼所需的面粉、猪肉等原料，如今都来自本地合作社。

　　“不仅要让丽水人享受全球好物，也要让世界了解丽水制造。”丽水市商务局负责人的话，道出了城市消费市场的发展逻辑：通过商业的开放，推动产业的升级。也因如此，首店不再只是商业指标，而成为一种方法——通过打开城门，让内外流动，最终重塑自身。

如何破解首店“候鸟式”困局

　　首店经济的本质，是一场关于资源整合与价值创造的商业实践，其成败关键在于能否把握“短期引流”与“长期培育”的辩证关系。

　　在莲都，首店经济呈现出明显的鲶鱼效应，银泰城的26家首店贡献了商场46%的销售额，首店坪效达到普通店铺的3.2倍。正如盒马鲜生浙江区营运总经理陆翊所言：“丽水的生态优势与消费潜力，为新型零售模式提供了理想试验场。”

　　然而，首店经济也面临“候鸟式经营”的隐忧，部分品牌在享受完政策优惠后可能选择撤离，这种短期行为不利于商业生态的持续健康发展。

　　破解这一难题的关键在于构建“引育结合”的发展模式。盒马鲜生将高山冷水茭白等本地农产品摆上显眼货架的做法值得借鉴，这种“全球直采+本地特色”的融合，既满足了品质消费需求，又带动了地方产业发展。莲都推出的“首店经济十二条”政策，包含装修补贴、证照办理绿色通道等措施，2025年已兑现扶持资金超800万元，为培育可持续发展的商业生态提供了制度保障。

　　从长远看，首店经济应该服务于区域商业生态系统的重构。银泰城首店与周边商户形成7∶3的黄金配比证明，当外来品牌与本土特色形成有机互补时，商业活力最为旺盛。这种平衡不仅体现在空间布局上，更应渗透到价值创造的各个环节。海底捞为丽水店设计的专属庆生服务，就是将品牌优势与本地消费习惯相结合的典型案例。

　　眼下，城市商业的竞争已从单纯的规模扩张转向质量比拼，首店经济不是简单的品牌移植，而是需要构建“引进—融合—创新”的完整价值链。只有当“借来的鸡”开始下“特色的蛋”，首店经济才能从商业现象演进为消费市场的强劲引擎。

编辑 胡浩媚 责编 项雅银 审核 刘奇