居民楼里藏了近30年的“老店”！为啥每天都被挤爆？

这是郑碧慧

坚持凌晨三点四十分起床的

第二十九年

当年那个在家门口临时支起的早点摊子

也成了现在红色小招牌上写着的

开了二十余年的“郑家馄饨”

丽水人对大馄饨的喜爱，大概都已经体现在丽水城区每走几百米甚至几十米就能看见的大馄饨店上了。而这家在白云小区里开了二十九年的“郑家馄饨”，除了附近居民，少有人知。

可尽管它藏在居民楼里，只有一个不太显眼的小招牌，但每天早上来店里吃馄饨的人坐得满满当当。精妹也有幸成为了这赶早吃馄饨中的一员。

第一次来吃的精妹看着招牌上的五种大馄饨陷入了沉思，不是因为口味选择困难，而是被价格震惊到了。

最贵的荠菜鲜肉大馄饨8元十只，其余的茭白鲜肉、芹菜鲜肉、豆腐鲜肉和苋菜的大馄饨都是7元十只。

最后，精妹对着正在锅炉前忙碌的老板喊了一声：“一碗苋菜大馄饨，这里吃！”就去找了一张还没来得及收拾的桌子坐下等着了。

精妹刚坐下，就看见老板娘从小房间里走出来，拿着一盆已经调好的馅，在最里面的一张桌子前坐下开始包馄饨。而她面前包好的大馄饨，一盒一盒快堆到眼前了。

坐着等也无聊，精妹干脆坐到老板娘的那张桌子旁，看着她包馄饨。一摊，一挑，一卷，再一捏，一只饱满得像元宝一样的大馄饨就放入了眼前的屉子里。

看老板娘的手速如此之快，精妹不由得“哇”了一声，抬头问：“阿姨您包馄饨包了几年了？速度这么快！”老板娘头也不抬，继续手里的动作，笑着说：“我25岁开这家店的时候学的包馄饨，算起来包了有29年了。”

精妹询问后得知，老板娘叫郑碧慧，当年是因为生了孩子想找个既能带娃又能工作的活儿，才在家门口支起了一个早点摊子卖早餐。

“刚开始我自己也不会包馄饨的，住在我隔壁的那个老人家就教我怎么包。”郑碧慧一边包一边说，“刚开始来吃的人都笑我，说‘你包什么馄饨，煮起来都散了，你不如肉放点进去，馄饨皮扔几个进去，一起煮起来给人家吃算了。’”

正聊着，老板拿着几个塑料小篓子跑过来，说：“芹菜的包6只，荠菜的包10只。”说完又忙着跑回厨房里继续忙活了。郑碧慧说，这是每天早上的常态。

“我每天早上三点四十就起来包馄饨了，每个馅的馄饨包两百个左右，然后去买菜。”郑碧慧说，现在这个店面是以前自己住的房子，最早只是在家门口做做早餐，晚上就在这个房子里睡觉。

她说着，端着装了馄饨的小篓子朝厨房走去，精妹也跟上去。郑碧慧指了指厨房里那个三角的铁架子说，当时专门做了这个三角的铁架，用来放装了馄饨的竹筛子。

“每个竹筛能装差不多两百个馄饨，二十九年来，我每天早上起床的任务就是先把五个竹筛装满。”郑碧慧说，最辛苦的时候，常常是三点多起床，怀里抱着孩子，手里还要包着馄饨，一包就是到中午十一点才结束。

精妹看了一眼那个三脚架，虽然主人不知道它已经默默在这里多少年了，但是锈迹见证着这个小厨房的变化。从居民楼前的一个小摊，到后来腾出自己住的房子用来开店，它都在。

精妹回到位置上，吃着刚出锅的苋菜大馄饨，里面除了苋菜还包了虾皮、泡豆腐和笋干。一个馄饨下肚，精妹感叹：“我还是第一次吃苋菜馅儿的大馄饨。”

郑碧慧却说，苋菜馅的馄饨是丽水特有的，丽水人也特别爱吃。这时候刚好来了个老奶奶，说要买些馄饨回家烧，在等待的过程中听到我们的对话，她说：“苋菜馅的馄饨一定要和他们家做的一样，放泡豆腐和笋干才好吃。”

郑碧慧听后接话：“我们家大部分都是像这个奶奶一样的熟客，生人很少，因为我们之前一直没有挂招牌，别人路过可能也不知道。”

而招牌上“郑家馄饨”的由来，郑碧慧给精妹解释说，是顾客们催着她挂上的，她也没多想，刚好她们夫妻俩都姓“郑”，又是在自己家里卖馄饨，就用了这个名字。

“很多顾客都说我包馄饨从小姑娘包成了老太婆，他们都是看着我从不会到会的人。“郑碧慧说，她也用了二十九年的时间，有了自己包馄饨的一套小秘诀。

说着还邀请精妹来包小馄饨试试看，可惜精妹手拙，只能是用皮包住馅儿，捏成一团。郑碧慧看后示范，说：“你看我包得像泡豆腐一样圆的，它煮起来就是浮上来的，你如果捏实的话煮起来就是沉在下面。”

郑碧慧说，和儿子同岁的“郑家馄饨”，就像是自己的第二个孩子，尽管自己从小姑娘做到了老太婆，但是看着它一天天好起来，这些年的坚持也算有了结果。