丽水这家店开了十几年，一天卖出400碗！

“丽水手工面界老牌子”
“开了14年，好吃到想去他家打工。”

晨雾未散的中山街，白云手工面的招牌已氤氲在热气里。

对于很多丽水人来说，白云手工面的故事始于十四年前的白云山脚，那里正是他们初识这碗手工面的起点。

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因为一群人

手工面初绽小山脚

2011年，吴陈云的妻子、母亲以及丈母娘在白云山开起一间10㎡的小店，小小的空间坐不下客人，便在店门口放了许多餐桌、板凳。

起初，他们卖的是工厂制作出来的面，生意并不是很好。

直到一群冬泳爱好者来到这里，说道：“想吃手工面，没有我们可以自己动手做。”

于是吴陈云的家人们为了欢迎这些客人，让他们自己擀面、自己下面，没想到这碗面的香味竟然如此惊艳。

于是，吴陈云的母亲黄雪琴开始学着自己擀面，做手工面。

有了第一批客人的流量之后，做手工面的第二周，生意变得蒸蒸日上。

吴陈云说：“做手工面之后就有水阁、灵山寺那边的客人找过来，之后，生意越来越好。在白云山脚开店的那几年，每天基本上要用掉五十斤面粉，大概每天卖出两三百碗。”

最初只有十平方米的小店，却因为现揉现煮的手工面而广受欢迎。

02

早起擀面 一碗一烧

2016年搬迁至中山街后，吴陈云放弃原本的工作，全身心和家人共同经营这家店。

而白云山脚处的那口老锅烟火气，跨越地域，仍在食客记忆中升腾。吴陈云说：“搬到中山街之后生意比开在白云山更好了。现在一天要用掉六七十斤面粉，能烧个三四百碗。”

“早起擀面，一碗一烧”，是他们一直以来的规矩。

每天早上五六点，吴陈云掌心的老茧就开始与面团较劲，案板震动的节奏比闹钟更准时。

六七点钟就有客人陆陆续续进店了，母亲黄雪琴也会在这时候来店里接班，带着新买的牛肉、蔬菜等新鲜食材。

吴陈云说，“我们的面没什么特别的，没有高汤，只有手工面、鸡蛋、蔬菜、肉。”

他们现烧的讲究，都藏在细节里：每碗面单独烧，在铁锅里翻滚出香气，然后撒上一把鲜味十足的牛肉和葱末。

这样一碗牛肉面端上来，汤汁清亮，面条裹着肉香在唇齿间起舞。

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人间烟火气，最抚凡人心

阳光洒在中山街，白云手工面暖黄的光晕里浮动着面香与笑语。

这方寸小店，用光阴熬煮出一碗人间至味，让匆匆过客在街角转弯处，撞见生活暖意。