五月五，过端午！丽水各地习俗

“端午临中夏，时清日复长”

昨天是农历五月初五

我们迎来端午佳节

祝大家端午安康

　　古时“端”与“初”同义，“午”“五”同音，端午节又叫“重五节”“重午节”，作为传统节日，端午节起源于春秋战国时期，至今已有2000多年历史。2009年，端午节成为我国首个入选世界非物质文化遗产的节日。

　　每到端午节，丽水各地的人们以独特的美食和习俗，诠释着对传统节日的热爱与传承，让端午节成为一场舌尖上的盛宴，藏着满满的浪漫与温情。

遂昌•长粽

图源/遂昌文旅

　　在遂昌，粽子有着独特的模样——圆柱形，长约20cm至30cm，没有尖锐棱角。因粽身较长，当地人常将其切段分享，故称“分享粽”。每到端午，家家户户包长粽，待在外的亲人归来团聚，共食一根长粽，寓意团圆美满，情谊悠长。

　　遂昌山清水秀，一年一熟的糯米搭配自家梅干菜和五花肉，更是绝妙。糯米拉丝，梅干菜肉馅鲜香，丝毫不腻。端午来遂昌，别忘了带些长粽回去尝尝！

莲都•处州卷饼

图源/莲都发布

　　在莲都，端午的主角并非粽子，而是一张薄如蝉翼、韧若绢帛的处州卷饼。莲都人的端午仪式感，是从买一大袋卷饼皮开始的。再炸上一盆金黄酥脆的粉丝，烧上满满一桌子菜，一家人围坐在一起，开始卷“卷饼”。

　　刚出锅的饼皮薄得能透光，过一会儿就变得软乎乎的，却又很有嚼劲。往里塞满脆嫩的豆芽、油滋滋的肉丝、橙红的胡萝卜丝，透过半透明的饼皮，看着五颜六色的馅料，直勾人馋虫。

青田•伯温粽

图源/丽水发布

　　在青田，青田人的端午味道之一，便是那独具特色的“伯温粽”。相传在明朝时期，刘伯温曾用箬叶精心包裹蚕豆肉粽，将其作为家乡的土特产呈献给朱元璋。朱元璋品尝后，对其独特的风味赞不绝口，从此，这种粽子便在青田流传开来。

　　青田的老乡们为了纪念刘伯温的智慧与贡献，更乐意将这种蚕豆肉粽称为“青田伯温粽”。每到端午节，家家户户都会围坐在一起，包制伯温粽，传承着这份古老的传统和对先贤的敬意。

云和•灰碱粽

刘龙龙/摄

　　云和人独爱灰碱粽，名字虽“灰扑扑”，本体却金灿灿。灰碱粽的精髓在于稻谷灰：晒干的稻谷烧成灰烬，用其泡水浸泡糯米。一夜之后，糯米晶莹透亮，带着独特清香，煮得越久风味越浓。

　　仲夏端午，大街小巷粽香飘，灶头上粽叶由青变黄，故也称“黄金粽”。相比普通粽子，灰碱粽韧劲足，还带着特有的茶树清香，别具一格。

庆元•笋壳粽

图源/庆元县农家小吃协会

　　在庆元，有一种鲜为人知的美味——笋壳粽。顾名思义，笋壳粽是用天然掉落的笋壳包裹而成的粽子。这种粽子不添加馅料，但笋壳本身的空间足够大，能够容纳大量的糯米，因此粽子的个头也格外大。食用时，浓郁的清香扑鼻而来，令人陶醉。

　　煮熟后的笋壳粽，剥开笋壳，露出一个金灿灿、泛着油光的粽子，光是看着就让人垂涎欲滴。笋的鲜味完美地渗透到每一颗糯米中，让人回味无穷，欲罢不能。

缙云•大洋柴灰粽

图源/缙云文旅

　　在浙南云雾缭绕的群山间，坐落着年平均气温13.5°C、平均海拔超800米的大洋镇。这里孕育出被称作“仙粽”的非遗美食——大洋柴灰粽，其独特制作技艺已被列入缙云县非物质文化遗产。

　　老一辈人说：“柴灰裹住云山气，碧叶缠来日月香。”剥开箬叶，草木清香扑鼻而来；咬开糯米，咀嚼间，一股“气儿”在口腔中泛起，那是缙云自然清爽的“活仙气儿”。其历经六道古法工序的黄金粽：取柴灰滤灰汁、浸糯米吸地华、染金米共霓裳、折粽叶翻飞作菱妆、裹彩绳束就玲珑珰、经火炼蒸出仙香。

松阳•咥薄饼

图源/松阳新闻

　　在松阳，端午节的头等大事莫过于咥薄饼。买好薄饼皮后，接下来还有一项“大工程”——准备配菜。鱿鱼丝、鸡蛋丝、土豆丝、肉丝、笋丝、豆芽菜、豆腐干、田螺头、大蒜……十几二十种配菜，只为一卷饼。配菜的选择虽因家而异，但有一点是相同的：大多都会切成丝状。这不仅方便卷进饼皮，更寓意着“事事（丝丝）如意”的美好祝福。

　　到了饭点，全家围坐在一起，开始卷松阳薄饼。万物皆可卷，配菜卷什么、卷多少，全凭个人喜好。饼皮Q弹，蔬菜清香，肉丝润香，多种滋味融为一体。

景宁•行包粽

图源/景宁融媒

　　在景宁，包粽子是畲族阿嬷们独有的记忆。她们用毛笋壳和粽叶这些山里的东西，包成粽子。毛笋壳包着满满的乡愁，粽叶条绑住长长的思念。

　　当柴火在土灶里噼里啪啦地烧着，粽香就顺着青石巷飘开，经过竹林摇晃的院子，越过竹篱笆，绕着房梁不散。灶里的粽香越来越浓，让人想起住在山里的日子。

　　那时候，粽子放在竹篓里，带着草木的香味，这就是山民们带着的家乡味道，让他们感受到土地的温暖。

龙泉•吃田螺

图源/龙泉文旅

　　在龙泉，端午有吃田螺、咸鸭蛋和灰碱粽的习俗。五六月的田螺肥美，龙泉的高山田螺厚实、壳薄肉多，口味淡甜，经烹饪后肥嫩可口，且当地有吃田螺能明目清肝的说法。

　　咸鸭蛋是端午“五黄”之一，人们会提前半个月腌制，端午当天切开食用，寓意健康平安度过夏天。

　　灰碱粽是龙泉特色小吃，米质香软、琥珀色，入口润滑，营养丰富，蘸蜂蜜或白糖更佳。