丽水美食探险记，这份攻略带你吃遍全城！

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- 山珍豆腐丸 -

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- 古堰小鲜 -

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古堰小鲜选用瓯江捕捞的小溪鱼，烹饪后汤汁纯厚、鲜香浓郁，鱼肉鲜嫩保留原汁原味。这道小鲜，是莲都人掌握的美味密码，远不止于鲜。

- 莲都卷饼 -

莲都卷饼以皮薄、菜多、韧劲足而深受人们的喜爱。薄皮包裹着丰富的馅料，蔬菜、肉丝、海鲜皆可入味。卷饼荤素搭配，韧而不腻，老少皆宜，口味颇佳。饼可“卷”万物，一卷藏山海，一口醉江南。

- 安仁紫苏鱼头 -

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安仁紫苏鱼头，以仙宫湖现捕的花鲢鱼头为主料，搭配农家豆腐、咸菜，再加入“灵魂”紫苏，用柴木旺火烹制。肉质细嫩的鱼肉，伴以紫苏独特清香，浓厚的汤汁裹挟着龙泉山水浸润的鲜甜，一口下去瞬间唤醒味蕾。

- 龙泉粉皮 -

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在龙泉，如果早餐不知道想吃什么，那就用龙泉粉皮开启美好的一天吧。刚蒸好的粉皮切成细条，加入肉丝调味汤，简单却美味。

- 查田馄饨 -

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查田馄饨皮薄馅多，馅料若隐若现，口感细腻，筋道爽口，色香味俱全。现包现煮，色香味俱全，品上一口，能体验到经典传统的地道美味。

- 田鱼干炒粉干 -

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田鱼干炒粉干是一道可当点心、可当下酒菜的美食。田鱼干与粉干搭配，连荤带素，饱腹又爽口，配上青田蛋丝酒更是妙不可言。一碗田鱼干炒粉干，带着华侨的乡愁，从舌尖出发，一路飘香到欧洲。

- 山粉饺 -

山粉饺，是青田人记忆中的传统小吃。用生蕃薯粉制成外皮，内馅有瘦肉、香菇等。个头虽小但鲜美无比，弹性十足，每一口都是满满的幸福感~

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青田糖糕是一种传统年糕，历史悠久，青田人管蒸糖糕叫“炊糕”。以糯米、五花肉、冰糖等为料，可调多种口味，色泽金黄，软糯香甜，甜而不腻。

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仙宫鱼头是云和湖的招牌，选用的花鲢鱼头个大肥美，肉质鲜嫩，香气四溢，夹起一块鱼肉，入口即化，瞬间征服你的味蕾，一口鲜、一口美，一口醉。

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热气腾腾的鸡肉在风炉中“咕噜”作响，炉中的鸡肉香味四溢，鲜香嫩滑，配着姜片一起入口，暖意悄然蔓延到全身，谁能拒绝吃上一口风炉姜母鸡呢？

- 油桶饼 -

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油桶饼是云和传统的特色小吃，外脆里嫩的油桶饼造型美观，味道也很赞。看饼在油锅里滚炸，当饼色现出金黄色时，就可以出锅，记得趁热享用哦~

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绿油油的庆元油菜、黄澄澄的油豆腐、软弹弹的香菇、白花花的笋和五花肉，在酒精炉灶的烧灼下咕嘟嘟冒着热气，加入酒糟调配，简单却独具庆元特色，越吃越入味。

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月山炒黄粿，以庆元特色黄粿为主料，搭配香菇、胡萝卜、青菜等配料，翻炒至软糯入味，香气四溢，是庆元人餐桌上的家常美味。

酒糟肉，庆元话叫“jiū  záo niǔ”。它是庆元的特色菜，是家家户户必备的一道菜，肥肉煸炒后加蒜块、酒糟翻炒，再炖煮或蒸制，肥而不腻，香气扑鼻。一坛红糟，早已在庆元人的灶台间，煨出了最地道的风土之味，老一辈吃了一辈子的酒糟肉，便是刻进庆元人基因的味觉记忆。

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在缙云，必不可少的肯定是缙云烧饼了。暄软的饼皮散发麦香，碳水+肉的快乐，都在这一口缙云烧饼中。表皮松脆、内质软糯。唇齿间脆软的碰撞，地道的缙云风味瞬间绽放，游客吃了赞不绝口、念念不忘，带着这份传统美味从乡间走向城市，香气飘满大街小巷。

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一碗土爽面，传承千余年。土爽面柔软而香，平凡的小吃有着最家常的味道，一碗小小的面条也能胜却山珍无数，是缙云人记忆中的家乡味道。

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敲肉羹是缙云特色名小吃，将猪肉裹薯粉敲成薄片，与萝卜、豆腐、木耳等熬成浓羹，口感尤其滑、爽、鲜，暖胃暖心。

- 乌溪江鱼头风炉锅 -

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来自乌溪江的生态鲢鱼加上本地人独特的烧制方法，入口就感受到欲罢不能的鲜和直击舌尖的辣，滋味张扬、率性刺激。这风炉烧出的豪爽滋味，是山水酝酿的遂昌独家风味。

- 辣排 -

九山半水半分田的地理环境造就了遂昌人嗜辣的生活习性。高山土猪仔排勾芡番薯粉在掌厨的老道火候下，幻化出独特的遂昌味道——辣排，越吃越上头！

- 遂昌麻糍 -

麻糍是遂昌人生活中不可缺少的软糯“零食”之一，一捶一翻之间，石臼里的糯米逐渐变成一个光滑的米团。糯糯的口感，加上香甜的配料，简直是糯米爱好者的福音。

- 松阳煨盐鸡 -

松阳煨盐鸡只需盐这一种调料，在农家土灶上烹饪而成。煨盐鸡色泽金黄，皮脆肉嫩，骨酥味香，具有祛湿利气，补肾安神之功效。

- 王景状元饼 -

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王景状元饼是以茶叶碾碎榨汁和入面中，制成带有茶香的面皮。出炉的烧饼个个带着淡淡的绿色，状元饼贴着炉膛的那个部位微微焦黄，嚼头和香味格外爽，并带着阵阵茶香。

- 松阳灯盏盘 -

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灯盏盘是松阳街头常见小吃，馅一般有胡萝卜丝、咸菜丝等八宝菜原料，再复以面糊，入油锅炸至黄褐色时取出，即成八宝灯盏盘。

- 畲菇素鲍 -

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在《中国美食大会》中惊艳亮相的畲菇素鲍，虽无香菇却有其鲜美，形似鲍鱼，多一份山野清香，口感嫩鲜，就连平日不爱吃香菇的董璇都赞不绝口，来景宁一定要尝尝！

- 乌饭 -

图源/景宁融媒

做乌饭、吃乌饭是每年三月三，畲族人民的一项重要活动。用野生乌稔树叶汁煮成的米饭，清香柔糯，可甜可咸，别有风味。

- 景宁豆腐娘 -

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景宁豆腐娘用新鲜毛豆磨浆后煮熟，搭配各种配料，色泽碧绿诱人，嫩而不滑，糊而不腻，鲜香扑鼻，让人胃口大开。