一张饼暖了二十年！市区这家小店，藏着几代人的早餐回忆

二十年坚守一炉饼

这家小店

藏着几代人的早餐回忆

凌晨三点，天还未亮，城市仍在沉睡，位于市区丽东二村76号的丽东大众饼店已亮起了灯光。揉面、熬酱，这是吴乘风和黄海英夫妇二十年来每天雷打不动的开场，也是丽东二村居民味蕾苏醒的序曲。

案板上，老吴熟练地将醒好的面团擀成薄片，铁板烧至微红，面饼轻贴瞬间便腾起细密气泡。随着铁板“滋滋”的声响，金黄酥脆的饼皮逐渐成型。老吴手握长柄木夹，以精准角度翻动面饼，确保每一寸均匀受热。

刚出锅的酱香饼需趁热刷酱，老吴用棕毛刷蘸取酱料均匀涂抹，红亮的酱汁渗透进饼皮蜂窝状的孔隙中，碰撞出咸甜交织的滋味。撒落的葱花与芝麻如同点睛之笔，翠绿与雪白点缀在金黄饼面上，尚未入口便已调动多重感官。  

“老板，3块钱酱香饼，一杯现磨豆浆。”李先生是当天的第一位顾客，“我在水阁上班，每天来这儿吃早餐，已经成习惯了。”刚出锅的酱香饼外层酥脆掉渣，内里却软韧筋道，酱汁渗进饼皮的气孔里，咬下去满口咸香，后调还泛着丝丝甜味。

“20年前在城里打工，第一次吃酱香饼就忘不了了。”黄海英回忆道。二十年前，吴乘风和黄海英来莲都打工，生活平淡而忙碌。一次偶然的机会，两人在街边尝到了一张刚出锅的酱香饼，酥脆的外皮、浓郁的酱香瞬间俘获了他们的味蕾。正是这次偶然的相遇，让夫妻俩萌生了创业的念头。

为了学到正宗的酱香饼手艺，吴乘风夫妇辞掉工作，辗转找到一位老师傅拜师学艺。从和面、擀皮到熬酱、火候，每一个环节都反复钻研，手上的茧越积越厚，夫妻俩却从未放弃。“那时候就想，既然决定做，就得做好。”

夫妻俩用攒下的积蓄在丽东二村租了一间二十平方米的小店，取名“丽东大众饼店”。和面、擀饼、熬酱、煎制……每一道工序都坚持手工制作。“酱料是自己熬的，洋葱要新鲜的，火候差一点口感就不一样。”吴乘风介绍道，店里的酱料以新鲜洋葱和优质豆瓣酱为主料，按黄金比例调配，再加入八角、桂皮等二十余味草本香料，用文火慢熬2个小时熬出醇厚酱香。

为了跟上年轻顾客的口味，夫妻俩还时常跑到杭州等大城市接受最新的专业培训，不断学习烤饼技术，创新酱汁味道。并陆续推出了鸡蛋饼、千层饼等新品种。直至今日，店里的早餐种类已能满足大部分顾客的需求，然而那最初的酱香饼依然是店内的人气top1。

凭借扎实的手艺和真诚的态度，丽东大众饼店渐渐声名远扬。每天清晨，小店门口总是排起长队，许多人专程赶来，只为品尝一口热乎的酱香饼。“老规矩，五份酱香饼，三杯豆浆。”住在城南的周先生即便已搬走五年，每周仍会专程前来，“家里人就好这口，吃了这么多年，换别家总觉得差点味儿。”

“我读初中时就在这儿吃，现在带着儿子来吃。”张先生带着儿子来吃早餐，“这家店比我儿子的年纪都大，现在每周六早上，我们爷俩都要来‘报到’。”

“我儿子小时候就爱吃他家的饼，现在孙女也爱上了这个味道。”“我从上学到上班，每周至少来三次。酱够香、饼够脆，吃了十几年，就认准他家的味道。““我每次出差回来，第一站肯定是这里。”对于许多市民来说，“酱香饼”不仅是一份早餐，更是一份记忆。

炉火未熄，酱香不散。二十年风雨无阻，夫妻俩用一张饼温暖了无数人的胃与心。“很多老顾客就像家人一样，只要大家还爱吃，我们就会一直做下去。”这份朴实的坚守，或许正是“丽东大众饼店”长久飘香的秘诀。

来源：莲都发布 记者 蓝雯 编辑 徐刘杰 责编 汤颖 审核 刘奇