从“路边小摊”到“走向国际” 年轻的缙云烧饼大师是怎样炼成的？

　　随着“90后”在社会上站稳脚跟，越来越多的大学生“不走寻常路”，他们愿意去体验、去尝试、去感受不一样的生活，缙云县的田凯瑶就是其中之一。

　　田凯瑶是缙云的“烧饼大师”，亚运会期间带着缙云烧饼闯荡亚运村。胳膊上被烧饼炉烫出的疤痕水泡，是她刻苦钻研、立志于做好每一个饼的最好见证。她也是个活泼可爱、美丽大方的“90后”妹子，喜欢一切女孩子喜欢的东西，爱美食、爱时尚、爱生活。

　　大学毕业后，田凯瑶因内心的热爱和坚持让她走上了“烧饼师傅”的路。

　　烧饼师傅的路，好走。民以食为天，一个加满缙云菜干和肉馅的缙云烧饼香喷喷、能抵一顿饭，深受上班族喜爱。依靠缙云烧饼品牌建设领导小组办公室——俗称“烧饼办”，每位学徒都能享受到免费的培训。烧饼办也出台了统一注册商标、统一门店标准、统一制作工艺、统一原料标准、统一经营标准、统一培训内容的“六统一”政策，鼓励大家多渠道就业或自己创业。

　　烧饼师傅的路，也难走。揉面、调馅、摊饼、烤制，烧饼制作过程无一不是技术活、体力活，烤炉内壁几百度的高温，手臂烫伤是常有的事。所以年轻人从事该行业的相对较少，这项非遗手艺也面临着下一步如何传承延续的问题，好在田凯瑶坚持了下来。

田凯瑶的烧饼店

　　经过层层选拔，杭州亚运会期间，她在亚运村为选手、媒体人制作烧饼，推广缙云烧饼制作技艺这个国家级非物质文化遗产，获得国内外友人的称赞；平日里，她积极参加烧饼办举办的各类培训、比赛，获得“烧饼大师”称号，放眼全缙云，大师也不过17位；工作中，她努力挖掘培养对缙云烧饼感兴趣的年轻人，想要把缙云烧饼推向更广阔的市场。

　　“我和缙云烧饼，相互成就。”田凯瑶说，“我相信，在将来，吃烧饼、喝咖啡、买文创，会成为一种时尚。这就是这份古老手艺带来的魅力与温度。”

来源：潮新闻客户端 编辑 李爱伟 责编 汤颖