能吃的“印章” 青田糖糕亮相全省非遗美食挑战赛

　　“各位评委老师好，今天我带来的非遗美食是青田糖糕……”活动现场，吴记百家餐饮有限公司负责人张清林在简单介绍青田糖糕的诞生背景、发展历史、烹饪流程后，便对其进行了现场烹饪。他手法娴熟地将米粉、五花肉、冰糖等食材巧妙融合，并对糖糕表面进行精细雕刻，勾勒出青田石雕的经典图案，令现场观众发出啧啧赞叹。

　　“青田糖糕的制作过程很严谨、讲究，需经过浸米、磨粉、拌糊、摊箬、入笼、上灶、蒸糕、出笼八大步骤。”张清林表示，除此之外，本次他们还在青田糖糕原有的制作基础上，增添了些许带有青田文化印记的石雕元素，既保留了糖糕原有的香甜滋味，又赋予了其深厚的文化内涵和独特的艺术美感。

　　据了解，青田糖糕的历史可追溯至春秋战国时期。当时受战乱影响，它跟随季氏的迁入一同传进青田。唐宋年间，青田先民创新使用毛竹蒸具与箬叶，结合番薯粉与米粉，精进工艺，终成今日风味独特的青田糖糕。它以米粉融合五花肉、冰糖，搭配红枣、花生、芝麻等，色彩金红诱人，味道香甜适中，于2009年被列入县级非遗名录。

　　青田糖糕在全省非遗美食挑战赛中的璀璨亮相，不仅彰显了其独特的文化魅力与创新精神，更为青田县文旅融合发展开辟了崭新道路。未来，青田将深化“美食+文化”的战略布局，不断挖掘美食文化故事，创新美食表达形式，携手餐饮企业及各界力量共同打造具有青田特色的美食品牌，推动更多青田美食走出青田、迈向世界。

来源：潮新闻 编辑 胡蕴韵 责编 汤颖