什么豆腐比肉还香！遂昌一村民树林里捡“宝贝”

原材料地上捡

制作过程无添加

这碗豆腐凭什么比肉还香！

这不一样的遂昌年味

你吃过吗？

在遂昌县龙洋乡西滩村茶园自然村，村民杨容兰是制作苦槠豆腐的能手。一大早，她便提着竹篮走进了郁郁葱葱的古树林中，埋着头捡拾苦槠树下成熟脱落的苦槠子。苦槠子个头小，外面包裹着深棕色的硬壳，每年十月份开始陆续从苦槠树上掉落，它是制作苦槠豆腐的唯一原料。

采得满满一篮苦槠子后，杨容兰需要将它们带回家暴晒，晒裂后去壳，然后取出果肉。淡黄色的果肉需要放在水中浸泡一段时间，去除苦味，再进行磨浆、加热。“苦槠豆腐浆需要在锅里不断搅拌一小时左右，成糊状，然后焖半小时，焖熟后倒入豆腐箱进行冷却定型。”杨容兰告诉记者，别看苦槠豆腐的制作材料单一，但是它极为考验制作者对火候的把握，过程中灶台前不能离人，否则一下就焦了。

凝固成块的苦槠豆腐放入在清水中浸泡轻飘，柔嫩细滑、色泽诱人。切片后只需要加入简单的调味料进行烧煮。“直接烹饪的苦槠豆腐吃上去口感软糯，清香扑鼻，家里的老人小孩都很喜欢吃，我年前开始陆续制作，一直能吃到过年的时候，这碗豆腐比肉还受欢迎呢！”杨容兰说。

在当地，苦槠豆腐端上了桌，不仅勾起了村民舌尖上的年味，也为村民们带来了一笔不错的收入。据了解，茶园自然村作为远近闻名的民宿村，每年到访的游客络绎不绝，这样零添加无污染的绿色食品深受外地游客青睐。

“从开始制作一直能卖到农历新年，我们把苦槠豆腐切成薄片进行晾晒，用袋装好保存，能卖50元/斤，而直接把苦槠子做成粉，能卖到100元/斤，整个村子靠卖苦槠豆腐能有两万多块钱的收入。”杨容兰十分感慨，这小小的苦槠子真是掉在地上的“宝贝”，是自然的馈赠。