吃着咱丽水药膳，温暖过冬！

农家走地鸡一只、猪 脚块、老姜、酱油、盐、鸡血、土鸡蛋4只、绍酒、纯净水

麻雀尚膳馆

20世纪初，反清同盟会兴起，革命风起云涌。一日，丽水大猷街一应姓大户人家来了一位神秘客人，面色苍白，气短而促。原来是同盟会联络员，找应老板筹集革命款项，应老板见其面色有异请了生生堂的中医唐医师为其把脉。唐医师断其寒凉入肺致痨，那个时候痨病是要命的。遂开出药方以土鸡、猪脚入药，老姜大量，配上十多味药膳煎煮。经一段时间调理联络员身体日渐好转。此方后流传坊冋，成了莲都美味。

土猪肚、处州白莲子、去皮绿豆、去皮花生仁、高汤、调味料等

莲城宾馆

晚唐时，莲都联城花街村一女孩因天生丽质，被迎进宫做了娘娘，坊间称“花街娘娘”。进宫后，因思念故乡，郁郁寡欢日久生疾，不思茶饭。皇上请了主张药食同源的御医“宋郎中”为她把脉，他望闻问切一番后说：“须用猪肚包莲子、绿豆、花生煲熟透，然后喝汤并吃了其中的莲子，这莲子必须用处州白莲。”这花街娘娘一碗莲子汤下肚，笑逐颜开。皇帝心里高兴，说：“处州白莲真奇妙啊！ ”何宝芝接着说：“十里花街九里湖，莲城处处皆神奇，陛下要去走走啊！”之后皇上携了花街娘娘游了莲都，还下旨凡花街村女子出嫁皆可坐半副轿子（四人抬轿），此习俗一直沿袭至今。

三黄鸡、九制黄精、新鲜荷叶、干荷叶、糖色、鲜上鲜酱油、水、卤水汁

现代酒店

【文化典故】黄精的典故：无瑕禅师24岁时在山西五台山出家，法名海玉。长期隐居深山，缺粮少食，何以能活到126 岁呢？原来，他就靠吃黄精、野果、丹参之类而得以生存。传言，后来无瑕禅师可以连续几天不进食，只吃黄精。他先后花费38年时间用血写成了 81本《大方广佛华严经》， 如今，这部血经还陈列在九华山寺内。在古今诗词中，对黄精益寿之功颇多赞誉。黄精，在古代养生学家乃至医学家的眼中，确是一味神奇的延年益寿之品，甚至有“久服成仙”之 说。在《博物志》中，黄帝问天姥：“天地所生，岂有食之 令人不死者乎？”天姥曰：“太阳之草，名曰黄精，饵而食 之，可以长生。”  

【药膳特点】色香味：造型美观，色泽红亮，肉质细腻，入口淡淡荷香味。功能：补肾精，补肺阴，补肺津，补脾气。适宜人群：脾气虚，肺气虚，气血亏虚的人群。不适人群：肝火旺盛

牛奶藤、土鸡

龙泉大酒店

牛奶藤土鸡，汤鲜肉嫩、开胃祛湿、提气，是龙泉当地家喻户晓、老少皆宜的一道农家特色美食，逢年过节必不可少。相传在明末清初时期，龙泉当地农民靠瓯江支流放排（一种水运方式），整日泡在水中，湿气很大，手脚关节酸疼无比。一日，老翁收工回家，看到江边长满了牛奶藤（别名千斤枝），摘了一把，回到家中，刚好杀了土鸡，顺手放了一把和土鸡一起炖煮，半刻满院飘香，家里人吃后大呼美味，第二天上工，老翁倍感精神，手脚不酸，一传十，十传百，至此，牛奶藤祛湿提气，在当地流传开来，时至今日，土鸡炖牛奶藤，在龙泉也是宴请宾朋的一道美味佳肴。

山豆腐

畲乡小吃

景宁绵延的畲山全是宝，畲民吃的用的皆从中取之。“畲山凉翡翠”是一道最为生态的药膳,内含有大量的蛋白质和纤维素，叶绿素和维生素C。取材于豆腐柴的嫩叶，捣碎取其汁水，加入草木灰水，几分钟后即凝固成山豆腐，其色晶莹剔透似翡翠。食用后，润肺止咳，提神醒脑，减肥降脂。药膳“畲山凉翡翠”色泽如翠，口感滑爽，营养丰富，入口细嫩，吃到嘴里凉生生、苦隐隐的。畲乡人称之为“神仙豆腐”。

甲鱼、牛鞭、当归、党参、白芨

原乡小馆

云和鳖，是浙江省云和县特优新农产品。2020年9月，被农业农村部农产品质量安全中心纳入2020年第二批全国名特优新农产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。吃鳖，要选形体矫健，裙边肥厚的鳖。要挑选出这样的鳖，就对水质有特别高的要求。近年来，云和养鳖人赋能梯田产业，养在梯田里的鳖个个漂亮、胶质丰富、肉质鲜嫩，加上牛鞭、当归、党参等中药材融合，使得汤鲜、肉美，益气养肾。        

牛奶藤、猪脚尖

滨江外滩、大田庄园

奶藤猪脚尖是云和一道传统的药膳美食，是一道不可多得的养生菜肴。奶藤猪脚尖主料之一的香藤，是云和常见的一种草药，牛奶藤一般生长在植被繁茂的林阴下，不仔细看真发现不了它。对于时常上山下河的云和小孩来说，采摘香藤也是童年的一份乐趣。牛奶藤是云和特有的中药材，它具有舒筋活络、消炎止痛、解毒等功效。对跌打骨折；痈疮；疥癣；腰痛；腹痛；水肿都有良好的作用。

香藤不仅没有苦味，而且烧出的汤汁颜色像醇厚的牛奶，所以又叫牛奶藤。每次家里有人胃口不好了，身体不舒服了，家人都会用牛奶藤炖一锅汤。

米仁、猪肚、竹荪、南瓜、枸杞

缙云县中维香溢大酒店、婆媳炊烟

缙云既是黄帝升天之地，神仙灵气亦弥散于山水之间。仙乡帝里且自然，缙云境内溪流遍布，植被茂密，至今大部分地区仍保持着原生态的自然环境。一方水土养一方人，黄帝会给我们留下怎样的养生药膳呢？土猪肚具有补虚损的功效，适合脾胃虚弱。薏苡仁是常用的中药，又是食物，性味甘淡微寒，归脾经、胃经、肺经，具有健脾利湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，是常用的利水渗湿药。薏苡仁在浙江丽水有悠久的栽培历史，又是国家地理标志农产品，缙云薏苡仁看着不起眼，瘦小且偏黄灰色，其实质量最为上乘，煮熟后甚是香糯。有民间小调：“苡米胜过灵芝草，食药营养价值高，常食可以延年寿，返老还童功能高”。

白耳黄鸡、葱、姜、粗盐

头上红乡村食府、徐记煨盐鸡

松阳地肥水美，是浙西南地区最早建制的县。东汉以来，传统农业比较发达，但是在农田里干活容易沾染湿气，特别是入伏之后更加容易湿气缠身，为避免引起身体不适，松阳人发明了一道煨制的盐鸡。松阳煨盐鸡祛湿利气，补肾安神，是松阳的传统名菜。关于煨盐鸡还有一种说法，松阳风俗中做父母的都会给16岁的孩子烧一只斤把重的全鸡，全鸡的烧制方法有煨盐鸡、全鸡煲等。只要孩子吃了全鸡，都意味着长大成人了，因此也叫“成人礼”。

老鹅、树参、生姜、葱、枸杞、小米椒

景宁畲乡鸿宾大酒店

畲药“鹅汗”至少有500多年历史。相传，秦汉时期儒家学者浮丘伯曾携双鹤隐居于景，因沐鹤于溪，故有鹤溪之名。据《景宁县志》记载及历代县志序文阐述，应为鹤溪文明之有历史记载之始。多年以后，从鹤溪边走出去的潘琴写了《招鹤辞》，虽没招回鹤，鹤溪却意外飘来一对大白鹅，由此畲乡就有了生态大鹅，民间还研究出很多吃法，以中药蒸鹅汗的吃法，就是为人所熟悉的一种。

据县志记载，潘琴为鹤溪人，明朝天顺元年殿试赐进士出身，为官29年，终年90岁。《四库全书》称潘琴，齿德俱尊，为东南重望。

土猪肋排、畲家赤豆

逸江南民宿

畲家土猪肉，不但可以降低人体胆固醇含量，还可以防止高血压、高血脂、心脏病、糖尿病等。赤豆，畲家人又叫红豆，红豆被唐代诗人王维称为相思豆，具有利水消肿、清热退黄、解毒排脓的功效。“骨肉醉相思”，行气补血，健脾祛湿，利水消肿，滋阴壮阳。同时也是畲家人一种偏方，主治出虚汗。药膳“骨肉醉相思”，因相思而“醉”，骨肉炖在一起，消融彼此，浑为一体。此方相思，最为刻骨铭心，怎一个“醉”字了得。

河鳗、 鲜人参、枸杞

景宁畲乡鸿宾大酒店

畲乡溪水，水质清纯，其中河鳗，汲取山水之灵气，一如金枪，所向披靡，势不可挡。李时珍认为，“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风”。河鳗补虚养血、袪湿、抗痨、强精壮肾，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。“畲酒金枪鳗”，采用河鳗加以滋补品鲜人参、枸杞和畲家自酿红酒煮炖，其肉质洁白绵软，汤汁极其鲜美，具有滋补强壮，杀虫去风，护肤美容等功效。药膳“畲酒金枪鳗”是不可多得的强身壮体之补品。

九龙地瓜面、海葵、台州沙蒜

畲乡梅记

九龙地瓜种植在朝阳的沙土中，生长时间长，日照充足，地瓜表面光滑，淀粉含量高，具有抗癌、保护心脏、防糖尿病、减肥等功效，被誉为“长寿食品”。其加工成的地瓜面色泽光亮透明，丝如银龙。海葵又名沙蒜，具有“壮阳生精”之功效，被称为“海中冬虫夏草”。银龙与海葵，千里相遇，一见如故，相伴而生，相嬉甚欢，“逗”趣无穷。药膳“银龙逗海葵”，属独特的山珍海味，味道醇厚，爽滑利口。具有壮阳生精，消除疲劳，镇静止咳之功效。

猪心、猪肚、猪脚、大枣，桂圆，茯苓片，灵芝片，党参，枸杞，生姜等

龙泉市安仁胖仔鱼头馆

肚包心，是安仁镇历史悠久的传统药膳，利用古朴手法慢火慢炖，选用安仁本地猪心、猪肚、猪脚，辅佐以大枣，桂圆，茯苓片，灵芝片，党参，枸杞，生姜等滋补佳品制作而成，先炖出猪脚浓汤，将猪心与药材一起塞入猪肚，放入浓汤中，用小火慢炖，味道鲜美，营养价值丰富，食材成分可以补血益气、美容养颜、安神助眠。安仁肚包心，药膳中的不二佳品，美食中的首选菜肴。