来源：丽水新闻 发布时间：
杭州第19届亚运会即将开幕，我市各地推出特色“亚运菜”，吸引观赛游客，为亚运加油鼓劲。今天，让我们一起跟随主播，前往缙云打卡一道香气扑鼻、营养丰富的特色乡土美食。
丽水台记者 吕雨冰：为亚运上菜，这里是“中国麻鸭之乡”缙云。今天给大家上的这一道是本地特色美食——紫苏烧麻鸭。
缙云麻鸭是全国农产品地理标志，在当地已有300多年的养殖历史。为了保证鸭肉紧致且没有腥味，做紫苏烧麻鸭的第一步，便是要将鸭肉与生姜焯水。
浙江欣昌农业总经理、缙云麻鸭协会会长 虞挥：鸭子本身是有点腥味的，所以我们焯水过程把多余的鸭血给它烧出来。另外经过焯水鸭子的
鸭肉就更加紧致，我们后面咬起来就很有劲道。
虞挥从事麻鸭养殖多年，最近，他正在计划将麻鸭从传统的养殖、加工向文旅融合延伸，打造“全鸭宴”以吸引游客。紫苏烧麻鸭便是他结合亚运、最新研发的一道菜品。为了保证鸭肉鲜香入口，虞挥准备了花椒、茴香等10余种香料。其中，最为关键的便是紫苏叶。
浙江欣昌农业总经理、缙云麻鸭协会会长 虞挥：我们在红烧过程当中要加入我们独家配料的紫苏酱，在中间的过程我们还要加入一些新鲜的
紫苏叶，就是为了提升鲜味。
鸭肉焯水后放入柴火灶加入香料大火爆炒几分钟。出炉后，紫苏烧麻鸭香气扑鼻、十分诱人。据介绍，缙云麻鸭获得了富硒认证，营养价值高，非常适合运动后食欲不振时补充能量。
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