打出来的景宁美味，是你喜欢的么

当一方风土在养育了一方百姓的同时，也培养出了当地百姓对本土美食味觉个性偏好与对故乡饮食文化的特殊情感。带着独有的温婉气质，这座浙西南的小城含蓄地将各种小吃藏在街头巷尾，让无数人魂牵梦萦。

来自食物的乡愁，是甜上心头的美味。【百县千碗 · 寻味景宁】美食系列推文，带你寻味家乡的味道。今天要上的菜品便是“畲乡十小碟”之一的糯米麻糍。

04

人类对碳水的喜爱就像是刻进骨子里的本能，无法拒绝。

《中庸》有言在先：“人莫不能饮食也，鲜能知味也。”中国美食历史悠久,食不厌精，脍不厌细的观点也早已深入人心。

糯米麻糍是畲乡景宁民间特色小吃，喜庆佳品，作为景宁人不可或缺的美食，已经深深地融入人们的生活中，打麻糍也成为景宁代代相传的传统手艺。

清晨，天刚蒙蒙亮，将浸泡了一夜的糯米倒入饭甑，放在土灶的铁锅里蒸，土灶映出火红的光，柴火燃烧着，噼啪作响，准备着这场盛宴的开始。

蒸熟的糯米饭要端起迅速倒进石舂，趁着糯米热度未凉时反复捶捣。每当家里捣麻糍时，亲戚朋友们都会过来帮忙，大家分工明确，有人负责蒸、有人负责捣、还有人负责切，热闹至极。

就是这样简单的食材，造就了一个凝聚景宁人漫漫乡愁的美食。

“砰！”木棒槌落下、打中糍粑、提起。“砰！”又一锤速速落下，糯米麻糍真的纯靠“打”出来的，在百年石臼里，经过千锤百打，才能显出它们的美味来。

拌麻糍的芝麻糖，制作也是极为讲究，要在锅中来回仔细翻炒，放在石臼中用木杵来回碾压，磨成黑色细分，一半芝麻粉，一半甜白糖，和在一起，又香又甜。

食麻糍时，烘煎随便，蘸以白糖，香味俱佳；如用火缸煨之，则别有一股乡村风味。

对于老景宁来说，这样的食物无比亲切，更易唤起心底最柔软的一抹记忆。

吃着麻糍，想想它也挺像我们呢。麻糍也是在这一路摸爬滚打中变得好吃，还有了丰富的吃法。这不就像生活？经历了揉圆压扁，依然要保持温柔香甜。

世上美味麻糍千千万，永不可极尽。只是当偶尔轻轻地咬一口麻糍时，即便身处异乡，也能体会到一份故人的心意、故处的召唤，或是童时月下的、再也回不去的记忆。

麻糍多甜，丝丝入心，若让人千里之外奔忙之时尚可有所思念，有所歇息，有所品尝，麻糍的心意，也便传达到了。