小食堂里做出大文章 丽水校园食堂精心烹制
俗话说“民以食为天”。对学生而言，紧张的学习节奏，最需能量补充，食堂就是他们的最佳“补给站”。近年来，我市各校积极为师生打造清廉、安全、健康、营养、美味的食堂，不少学校根据实际情况推出特色美食，还制定了相应的管理方法、方便举措，不断提升管理能力和服务质量，在小食堂里做足“大文章”，让师生满意，家长放心。
卤肉饭、茶缸饭、鸡翅包饭、鸡腿套餐、梅菜扣肉套餐、牛排套餐、盆栽土豆泥沙拉……每天中餐和晚餐，丽水学院附中的食堂窗口摆放着数十种各类美食，同学们有序地选择自己想吃的美食，食堂阿姨快速将一盘盘诱人的美食递给学生，不到10秒，同学们便可端着美食去就餐了。
从去年9月开始，丽水学院附中将“ETC（电子不停车收费系统）”移到食堂，增设了套餐售卖点，给学生开启“快速”购餐通道。“在食堂吃饭是每天最开心的一件事，可口的饭菜不仅每餐不重样，而且价格很实惠，我们很喜欢吃食堂里的套餐饭，只要十来元就能吃得饱饱的。”高一（11）班的马悦悦同学说，有时还因为种类太丰富出现了选择困难。
除了各种特色套餐，食堂里的其他特色小吃也种类丰富，食材搭配营养均衡，备受同学们的喜爱。“最初设置ETC窗口是因为我们学校的学生数量增加了，就餐时会出现排队拥挤的情况，高中生的学业压力大，为了减少同学们的排队时间我们就采取高速公路快速收费的模式，让同学们在吃得好的同时能用餐愉悦。”丽水学院附中后勤处副主任胡俊介绍，食堂采取托管的模式，学校进行监督和管理，并对价格进行实打实控制，把真正的实惠给学生。同时，食堂定期更换菜品，让学生在食堂吃得健康和开心。
相较于高中生对美食的理解不同，幼儿园的小朋友常常会出现挑食的情况，为了均衡膳食营养，青田县腊口镇中心幼儿园食堂的厨师们把蔬菜、水果榨成汁做成美味营养的彩色面包，色、香、味俱全的彩色面包受到家长、幼儿的一致好评。
“哇塞，今天点心吃彩色面包啊！”青田县腊口镇中心幼儿园小朋友们手拿面包津津有味地吃起来，营养美味的彩色面包让小朋友们爱不释手。“经过这几年的摸索，我们幼儿园食堂自制的彩色面包让幼儿园的餐点质量大幅提升，已成为幼儿园美食的金名片了。”幼儿园老师朱茜说。
开学初，莲都区天宁小学聚焦餐饮之礼，以开学第一课《规则意识的养成教育》为契机，展开“雅行”餐饮之礼的规范教育，通过用餐路队训练，规范学生领餐保持一路纵队、取餐通道单行通过不走回头路、不拥挤不插队等举措提升学生的就餐用餐礼仪。
“我们给学生上了一堂用餐礼仪的课，帮助学生养成领取餐盘有秩序，吃饭时不挑拣、不浪费、不嬉戏打闹、不大声交谈等文明礼仪，以此提升同学们的文明素养。”校长曾丽蔚介绍，学校德育中心还安排了雅行示范生给同学们示范用餐取餐、摆放餐盘、收拾桌面、倒剩菜等规范操作，让学生保持用餐整洁。同时，每天安排一个班级为就餐值日班级，值日班级的学生监督学生排队、用餐纪律及光盘情况，通过班级互评、同学互评、雅行自评量化表等方式，评选出最优班级和个人，并给表现最好的班级或个人进行加餐奖励。
为制止浪费，各年级相继开展了“节约粮食”“美好食光”等主题教育班会。学校还给每个班配备一个剩菜回收桶，开展“光盘”及“每顿称重”活动，剩菜桶最轻的班级，食堂对该班的每个学生发放“鸡腿票”，让学生体会到节约带来的回报。
上学期，406班的同学在全校餐饮之礼中表现优异，全班同学得到了学做清明粿、品尝清明粿的奖励。活动中，同学们既学会了包清明粿，又品尝了自己亲手做的美食，十分开心。“我们通过自己的实际行动得到了奖励很高兴，今后我们会继续努力，争做‘雅行少年’，争取每次都能得到加餐的奖励。”陈映燃同学说。
莲都区天宁小学从餐饮之礼入口，撬动了校园德育纵深发展，利用每周的升旗仪式表彰优秀班级和个人，呼吁全体师生共同纠正学生不良饮食习惯，减少食物浪费，让同学们从小养成珍惜粮食的良好习惯。
“我最近觉得吃饭都变得有意思了。”“不能在碗里留下一粒饭……”近日，遂昌县三仁畲族乡中心小学为孩子们增加的“第四餐”引起师生们广泛的议论。
据了解，第四餐的菜谱是：经典古诗词、音乐、小故事等传统文化餐。当同学们排着整齐队伍步入餐厅时，优美的古诗词朗诵、舒缓的音乐响起、小故事便娓娓道来，同学们在用餐的同时感受着中华传统文化的魅力，让就餐变成一件有趣的事。
“第四餐是我们学校推出的文化餐，是推进五育并举工作的具体举措之一，融合了语文、音乐、思政等学科教育。”校长蓝伟军介绍，“第四餐”直接影响到学生的就餐行为，让孩子在潜移默化中学会谦让、懂得美、懂得感恩，促进全面发展。
同样，自实施“双减”政策以来，景宁畲族自治县红星小学在食堂开设劳动体验课，让三至六年级的学生轮流在早上到校时间、学校大课间及中餐时段参与该校食堂的验菜、洗菜、手工制作、分餐、餐具洗漱、餐桌擦拭等劳动，让学生从劳动中感悟“盘中餐”的艰辛和不易，树立珍惜粮食的意识，助力光盘行动。
共建共融，民主智能
精细化管理提升师生幸福感
“蓝蓝天空飞彩霞，骑上了我的小红马，挥动鞭儿唱起歌，草原就是我的家……”在莲都区大洋路小学教育集团城西校区，上午最后一节下课铃一响，201班的同学有序地排起队，唱着刚刚学会的歌《草原就是我的家》前往餐厅。
这是学校推行的“乐享”主题音乐活动，各个班级在去餐厅的路途中唱响“行进中的歌”，以琅琅上口、轻松愉悦的教材歌曲为主，等同学们到达餐厅后则播放节奏儿歌，提醒学生就餐的行为规范，当同学们在就餐时，餐厅里则响起了古典音乐、轻音乐、纯音乐等优美乐曲的合集。
“开展就餐过程的主题系列音乐活动主要是营造师生在就餐时有悦耳音乐相伴的氛围，让学生开启‘听赏’和‘品味’的联觉功能，自觉遵行餐厅‘静、竞、净’的文明公约，从而提升师生的艺术涵养和品位。”参与“乐享”系列音乐推荐的老师周佳敏介绍，学校餐厅就餐时的音乐选择旨在让师生放松心境、平缓情绪、快乐就餐。在音乐启迪心灵的作用下，学校从时间的维度出发，采用学生推荐、教师推荐的形式，打造出“‘乐’享餐厅·美好‘食’光”的餐厅文化。
除了音乐特色食堂文化外，学校食堂在环境卫生和管理上实行网格化和阵地化。开展值周班级管理餐厅，和文明班级评比挂钩，值周班级的学生维持餐厅秩序，管理就餐纪律，监督光盘，保证餐盒有序摆放等工作，并将食堂作为学校德育、劳动教育的重要阵地建设。
同时，学校重点抓食材质量，采用“三检查”，即食材进校要过三关，第一关食堂工作人员称重；第二关值日教师对菜品数量、质量进行核对检查；第三关校长和学校食堂管理人员每周不定期抽查。发现不合要求的食材，一律及时退回或更换，确保全校师生饮食健康安全。
“同学们在食堂就餐的时间虽然短，但食品安全关系到每一位师生的健康，我们学校自办学以来，一直秉持家校共建‘营养、美味、清廉、智慧’食堂的理念，要求老师严格检查菜品质量、邀请家长代表轮流陪餐、提升学生监督管理的能力、营造特色餐厅文化，致力打造A级‘阳光食堂’。”莲都区大洋路小学教育集团城西校区校长聂建芬说。
小食堂、大教育。从2021年开始，我市在全省率先提出“学校食堂革命”，实行师生“同菜同质同价”民生实事，并以数字化改革助推，让食堂更清廉。开发了丽水市“学校食堂数智通”应用，智能排菜、智能点餐，一键生成菜品营养素分析、食物类别占比分析，为不同年龄段学生提供品种多样、营养丰富的饭菜。通过比对食材统一招采配送平台数据和食堂刷卡系统数据，对膳食进行源头管控分析，实时统计教职员工陪餐率。
目前，全市完成学校食堂“微改造”208个，251所供餐义务教育公办学校、19万余名师生全部实现师生“同菜同质同价”，各学校在小食堂中烹饪出一道“安全、健康、美味”的大菜肴，通过多方协作，共同守护孩子们“舌尖上的健康”。